吃大闸蟹,直接上锅蒸就错了!掌握这几点诀窍,蟹黄肥腴肉细腻
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原标题:吃大闸蟹,直接上锅蒸就错了!掌握这几点诀窍,蟹黄肥腴肉细腻 秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。一入秋日,大家都惦记着吃大闸蟹。大闸蟹的美味对吃货来说,光想想都会流口水。每当夜深人静,饥肠辘辘的时候更是让人无法抵御。品尝大闸蟹似乎是属于秋天的一种仪式。每年秋天正是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。九月雌蟹黄满肉厚,十月雄蟹膏足肉坚。肉质细腻,蟹黄肥美,金黄流油,蟹膏似玉,滋味鲜美令人垂涎三尺。堪称天下第一美味。 大闸蟹不仅味道鲜美,更有极高的营养价值,而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素,具有舒筋益气、理胃消食、通经络散瘀血之功效。也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。对于老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
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大闸蟹的做法很多,而清蒸大闸蟹也是最好的食用方式,可以保存螃蟹的鲜美味道和营养价值。制作十分简单,下面就来这道美食的做法吧,分享几个蒸大闸蟹的诀窍,蒸出来的大闸蟹不流蟹黄,肉细腻。乘着螃蟹肥美鲜香,多做些给家人吃,增强免疫,补充钙质,滋补解毒,全家吃了都很好。 【清蒸大闸蟹】 食材:大闸蟹 12只,生姜 两个,大葱 3根,一品鲜酱油 适量,香油 适量。 制作方法: 1.开流水将螃蟹冲洗几遍,再用刷子将螃蟹泥沙洗净,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。吃大闸蟹一定要保证是鲜活的,死蟹氨基酸分解会产生毒素对人身体有害。 2.将大葱,生姜洗净。大葱切节,生姜切片。 3.将切好的生姜大葱放入巧釜脱糖电饭煲的“三脚釜”内胆中,加入最低水位的清水。再将“三脚釜”安装到电饭煲里。 4.再将巧釜电饭煲的甑锅放入三脚釜里。将清洗干净的螃蟹放入巧釜电饭煲的甑锅里。 5.盖上盖子,插上电源,选择蒸肉程序,点击开始。就开始制作了。 6.蒸螃蟹的时候,将一个生姜洗净剁成细末。 7.取来一小碗,放入适量一品鲜酱油,适量的香油,再加入剁成细末的生姜,蘸碟就打好了。 8.上汽后12-15分钟关掉电源。将蒸笼取出。螃蟹蒸时间别太长了,蟹黄会发硬、肉质会柴。 超级鲜美的螃蟹就出锅了。蟹黄肥腴甘甜,入口鲜滑。蟹肉丰盈细嫩,略带微甜,诱人难挡,令人禁不住吮指回味。最后,配上一点姜醋汁,一口鲜味入魂,抿上一口温热的黄酒,简直就是人间美味。 小贴士 1. 冷水下锅。冷水下锅蒸能够更好锁住大闸蟹的鲜味。随着冷水升温而产生的蒸汽将蟹肉蒸熟,使肉质更为鲜嫩,而且在蒸制过程中,蟹腿也不容易掉。 2. 时间适宜。为了保证大闸蟹的鲜味,蒸的时间也不易过长,15-20分钟最佳,既能去除细菌,杀死寄生虫,也能保证螃蟹的口感。 3.螃蟹不需要解开捆绑的绳子,直接用小刷子刷洗干净之后腹部朝上放入即可。捆绑着蒸能防止加热时,它自断钳子,。 4. 螃蟹是属于寒性的食物,在制作的时候可以适当的加点姜片去烹饪,这样姜就可以中和一部分螃蟹的寒性,也可以适量的喝点酒,但不要喝晕了哦,也可以用生姜和白醋作为蘸料,这样可以暖胃驱寒、杀菌的作用。 5. 螃蟹不能吃多,螃蟹的寒性是极强的,很多人吃了出现过敏、肚子疼等,这些就是吃过量的原因,所以可不要贪吃哦。返回搜狐,查看更多 责任编辑:

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