解馋的黄豆做法,茄香味足,营养丰富我家每顿都不落下
分类:饮食养生

导读:今天小编给大家带来的这道美食呢,可是有豆中之王的美称的黄豆啊。身为豆中之王,自然是有些过人的长处了,其不但营养全面,含量丰富,甚至蛋白质的含量都比猪肉高2倍呢。豆渣中的膳食纤维对消化有着很大的帮助,还...

今天小编给大家带来的这道美食呢,可是有豆中之王的美称的黄豆啊。身为豆中之王,自然是有些过人的长处了,其不但营养全面,含量丰富,甚至蛋白质的含量都比猪肉高2倍呢。豆渣中的膳食纤维对消化有着很大的帮助,还有明显的降低血浆胆固醇的作用。中医还有益气润肌肤的功效,爱美的你动心了吗?这年头这么良心的价格这么丰富的营养,不吃它都对不起它了。

传统的黄豆做法呢,无非是熬个汤放点黄豆,只是降低油脂的作用,并不能发挥黄豆其美味的功用。还有个吃法,将黄豆去杂,温水泡个一天。然后锅中放入葱姜放入大料花椒小火炖煮至烂熟,放入盐和香油。但小编实在不喜欢这种吃法,简直是委屈了黄豆。所以自己琢磨出了这个吃法。相信以前不爱吃黄豆的朋友们,今天不会让大家失望的。

【名称】黄豆茄子

【配料】茄子,黄豆,啤酒,葱姜蒜

【操作步骤】

1、 首先我们把黄豆去杂,同样是放在温水中浸泡,时间要久才能把黄豆泡开。第二天冲洗一下就可以使用了。

2、 在锅中倒入足量的啤酒,让啤酒可以浸没黄豆,把清洗好的黄豆倒入,再放入盐和生抽调味,煮黄豆要用大火,大火烹饪10分钟,煮至烂熟。

3、然后准备好茄子,洗净,切块,放入盐水中泡个几分钟,备用。葱姜蒜切碎备用。

4、将准备好的茄子块裹上面粉放置于一旁备用。

5、关键来了,做一个调料汁,碗中加入白糖,生抽,料酒和淀粉水搅拌。

6、最后下锅,小火炸茄子块至金黄,控油捞出。再热锅放入葱姜蒜爆香,放入茄子翻炒。然后加入黄豆,继续翻炒,最后倒入准备好的料汁,等食物充分入味即可关火出锅。撒点香菜,一道完美的黄豆茄子就做好了。

【烹饪小贴士】

1、泡好的黄豆一定要反复清洗干净,因为黄豆水中含有豆碱,可以说是黄豆唯一不好的地方了,一定要舍弃。

2、茄子入锅第一遍只需要炸至金黄,迅速捞出,下面还要继续下锅翻炒,如果炸的时间太长,茄子会失去其酥的口感,变老。这是茄子好不好吃的关键。

3、加入了料汁要充分翻炒,使茄子和黄豆都充分入味,才能得到一盘令人垂涎的黄豆茄子。

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