学86岁奶奶做拿手小吃,炸糖糕,1个碗1个勺,简单实用还不会出错
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导读:炸糖糕的家常做法一、准备好1个碗,1个勺子。碗就是我们家里平常吃饭用的碗,大小随意,大点儿就做得多,小点儿就做得少,我用的这个碗可做17个糖糕。勺子就是平常吃饭的勺子。二、糖糕面的配比为:1碗面粉(我...

炸糖糕的家常做法

一、准备好1个碗,1个勺子。

碗就是我们家里平常吃饭用的碗,大小随意,大点儿就做得多,小点儿就做得少,我用的这个碗可做17个糖糕。

勺子就是平常吃饭的勺子。

二、糖糕面的配比为:1碗面粉(我一般九分满刚好),1碗+1/4碗清水,3勺白糖

三、将1碗+1/4碗清水,3勺白糖倒入小碗中,烧开后,转最小火。

四、始终保持最小火状态,向锅里边加面粉边搅拌,把面烫熟。

五、在砧板上刷一层油,将烫好的面倒在砧板上。

乘温热的时候揉一揉,光滑一些。

这一步也可以充分搓掉面里的疙瘩,使得做好的糖糕更细腻,嫌麻烦的可省掉。

然后搓成长条。

分成大小差不多的小剂子,盖上保鲜膜防干保温。

面在热的时候是最好操作的,所以大家最好在面温热的时候操作。嫌麻烦的亲,可以省掉前面揉面的步骤,直接从锅里揪面搓成团(嗯,我奶奶就是这样操作的)。

六、碗里加4勺面粉,8勺白糖搅拌均匀,成糖馅。

七、取一个小剂子,搓成光滑的面球。

慢慢团成一个小圆窝,放入糖馅包起来,再搓圆。

按扁,一个糖糕就做好啦~

依次做好全部的糖糕。

八、锅里烧至油温六成热,放入筷子有小泡泡时,就可以开始放入糖糕啦。

中小火炸至两面金黄即可,中间记得经常的翻面,不要炸糊。

炸好,沥油捞出,放凉就可以开始享用啦~

烫过的面,纯滑细腻,吃起来酥脆香糯,轻轻一捏,都能掉下渣儿来,老公和女儿都说,比买的好吃多了。

我还顺手包了几个豆沙馅的,一样很受欢迎!

【制作小贴士】:

1、向锅里倒入面粉烫面时,边倒边搅拌,可以使面烫得更充分,如果有时发现面粉没烫完就已经很稠了,就不要再往里面倒了。

2、烫面在温热时最容易整形,所有不要放太久了,如果操作比较慢的,可以在小剂子上盖上保鲜膜以免发干。

3、炸糖糕要中小火慢炸,以免外面糊了里面还没熟。

4、给孩子们吃为防糖汁烫嘴,可以用绵白糖与面粉混合,糖汁不会流动。喜欢糖汁流动的就用白砂糖。

▲豆沙馅的很好吃,建议大家试试呀

学做传统的中式小吃,还是老人家的方法更简单实用。老人家的智慧,是通过一次次经验换来的,好用还不会出错~欢迎您来试呀!

简易小拌菜——香脆萝卜丝

【主料】:红皮萝卜、生姜、葱

【调料】:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油3勺、黑胡椒粉适量、盐适量

【具体做法】:

1、萝卜洗净,去除黑点,用擦丝器擦成细丝。

2、向萝卜丝中加入一勺盐,用手抓均匀。

多抓一会儿,抓至萝卜丝变软出水,也可静置2分钟后再抓一次,去除的水分越多,萝卜丝越脆。

3、将生姜、大葱分别切成末。

4、将出水后的萝卜丝捞起来,捏干水分。

5、将干萝卜丝打散,加入姜末、葱花,2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺香油、适量黑胡椒粉一起搅拌均匀。

充分拌匀后,香脆萝卜丝就做好啦!

根据自己的口味,可再加盐等其他调味品~

静置30分钟以上,让各种味道互相融合,口感更佳哦!

做好的香脆萝卜丝,放冰箱随吃随取,早上配粥、中午做小菜都是超级棒的~

【制作小贴士】:

1、生姜是带着点儿辛辣味儿的,吃的时候可能会吃到,不喜欢的亲,可以锅里烧热油,将生姜炸香后再倒进去。

2、萝卜丝做好后,静置一段时间再食用,各种味道相互融合,口感更佳!做好的萝卜丝,盖上保鲜膜,放入冰箱可存4天左右(我基本都是4天左右就吃完了,不确定还能不能更长时间哈)

3、没有香油的亲,可将油倒入锅里烧热后倒进去即可。

相比于腌制小菜,这样做出来的萝卜丝一样脆爽,操作却更容易,也更加健康,大家快来试试吧!

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