焖米饭时,不要放水就煮,多加2样东西,米饭粒粒分明,更香软
分类:饮食养生

导读:俗话说得好:一方水土养育一方人,在我们东北,基本上一日三餐都是大米饭,大米被誉为“五谷之首”,具有很高的营养价值,味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻...

俗话说得好:一方水土养育一方人,在我们东北,基本上一日三餐都是大米饭,大米被誉为“五谷之首”,具有很高的营养价值,味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,因此深受人们青睐。

一碗香甜的白米饭,伴随着我的童年、青年、一直到现在。记得小时候,那时还没有电饭锅,家家户户都用大灶去焖米饭,那时候大米还是限量的,所以只能吃二米饭,就是大米和小米的混合,小米要多一些,大米少一些,但是不得不说妈妈的手艺是相当的好,焖出的米饭总是那么软糯香甜,特别是两种米的软硬适中;随着生活水平的提高,老式电饭锅出现了,并没有刻度,水的用量完全是凭感觉和经验,但是我不得不佩服妈妈,妈妈焖出的米饭仍然是软糯香甜、晶莹剔透、粒粒分明;直到现在,电饭锅已经更新了无数代,而且越来越高级,什么钛金球釜、九曲焖香、IH立体加热,但是再好的家伙式,如果你没有掌握焖饭的技巧,也不会焖出好吃的白米饭。

说到焖米饭,有些人就会很烦恼,我也是照着说明书操作的,但是为什么我焖出的米饭不松软不香,还爱粘连在一起呢?所以说焖饭技巧很重要,焖米饭,千万不要放水就煮,多加2样东西,油和盐,米饭粒粒分明,更香软!由于吃得多了,再加上妈妈的言传身教,我焖米饭的手艺可是杠杠的,下面一起来看一下我家是怎么操作的吧。

第一步:淘米

有些人淘米时,喜欢搓来搓去,生怕洗不干净,其实这是不对的,会造成大米表面的水溶性营养丢失,正确的做法是:只需轻轻搅动一下,去掉表面的灰尘和杂质就可以。

第二步:浸泡

有些人喜欢把淘好的米直接放水就煮,难怪做出的米饭颗粒不饱满,正确的做法是:淘好的米浸泡15分钟,目的是让米粒充分的吸收水分,这样焖出的米饭才会粒粒饱满。

第三步:焖米饭

这是米饭软糯香甜、晶莹剔透、粒粒分明的关键所在,不要走神,拿小本记好了。首先是米和水的比例,黄金比例是1:1.2,这样焖出的米饭软硬适中,口感最佳;其次是加入几滴食用油和一点盐,加油的目的是焖出的米饭松软清香,米粒油润透亮,粒粒分明,而且不会粘锅;加盐的目的是去除异味,吃起来口感细腻。做好这两步后,直接按下煮饭键,就等着吃香喷喷的米饭就行了。

其实,小时候妈妈用大灶焖米饭,那时候都吃猪大油很少有植物油,焖米饭时,妈妈会加一勺猪大油和一点盐,效果和植物油基本一样,有着异曲同工之妙,劳动人民的智慧是多么的伟大啊!

焖米饭时,需要放盐还是放油?很多人都做错了,难怪米饭不香软,其实妈妈的做法是既加油又加盐,做出的米饭飘香四溢,晶莹剔透,粒粒分明。你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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