客家传统家常菜,做法简单、口味出众,软糯香滑有嚼劲,越吃越香
分类:饮食养生

今天我要来冒充一次客家人,说到粤菜,我吃的不多,在广州只呆过两年,接触最多的就是煲仔饭和烧腊,看了四季老广的味道后,真心喜欢客家菜和潮汕菜,客家菜里面的盐焗和煎酿真的是一绝,其他的我了解的不多,可能还有更美味的,潮汕的牛肉火锅、丸子和海鲜哪一样我都馋,都是接地气又讲养生之道,食材都很常见,却又能用到出神入化,彰显劳动人民智慧的同时又贴近我们的生活,这才是真的食之有味。

煎酿是客家菜的代表,感觉他们真的是一切皆可酿,蔬菜、豆制品、果皮一直到树叶,只要可以入口的没有不能酿的,在广州吃到的第一份酿豆腐真的是惊艳到我了,豆腐居然还可以这么吃,后来的酿青椒、苦瓜、柚子皮,简直就是打开了吃货的新世界,最开心的还是回家自己做也容易上手,我自己的菜单上油面筋是永远在第一位的,那口感鲜香软绵有嚼头,真的是白吃不厌,有空一定要做一次解馋,不然这馋虫抓心挠肺的不得安宁,哈哈。

猪肉酿油面筋很经典,喜欢的人很多,其实我也喜欢,这不是最近肉价贵么,想解馋我也只能吃点素了,香菇、胡萝卜、香菜、糯米一起酿油面筋也好吃,丝毫不输猪肉的口感,不信你就试试,反正我一个人吃了十好几个,还意犹未尽的,最后实在是吃不下了才放筷子,不然,给我一双筷子我能吃掉所有的油面筋,嘻嘻,看我圆鼓鼓的脸,像不像圆圆的油面筋。

【糯米杂蔬酿油面筋】

食材:油面筋50克、糯米200克、胡萝卜1/2个、干香菇5朵、鲜百合1朵、香菜2根、盐适量、生抽2勺、玉米淀粉少许

做法:1、糯米洗干净,加适量水浸泡一个小时,用电饭煲煮熟备用,干香菇泡发、胡萝卜去皮、香菜、百合洗干净,都切碎丁备用。

2、平底锅放油烧热,先煸香胡萝卜和香菇丁,不容易熟的食材现炒。

3、加入煮好的糯米饭、香菜、百合丁一起炒均匀,放适量的盐调味,其他的调味料不要放。

4、炒好的糯米粉用筷子塞进油面筋里,尽量塞满一些。

5、平底锅烧热,油面筋放进去小火慢慢煎出香味,不要放油,面筋里面油脂足够了。

6、生抽、玉米淀粉和清水调合成味汁,淋入锅里,给面筋勾一层薄薄的芡汁。

7、盖上盖子焖煮两分钟,汤汁不要烧干。

8、汤汁剩下三分之一的时候揭开盖子,轻轻转动锅子兜炒几下油面筋,让面筋入味,表面挂一层芡汁,面筋上色入味后关火装盘。

温馨小贴士:

1、 油面筋里面的油脂很足,不需要加很多油脂来提升面筋的味道,以免影响口感。

2、 糯米饭酿油面筋其实也可以当主食吃,里面的配菜家里用什么就用什么,没有要求。

3、 勾芡,在一定程度上可以让菜的口感更温润和入味,需要注意的是芡汁一定要薄,轻轻的一层就可以了,太厚重的芡汁只会让菜的口感大打折扣。

姚钱树妈妈,美食原创作者,关注我,我会与大家分享更多的美食做法!如果您喜欢,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

本文由新萄京棋牌游戏发布于饮食养生,转载请注明出处:客家传统家常菜,做法简单、口味出众,软糯香滑有嚼劲,越吃越香

上一篇:大胃王直播吃30斤“龙虾”,掰开后却穿帮了,网友:吃不起别装! 下一篇:面包真的不复杂,注意这三点,想失败都难,比做蛋糕简单多了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文