炸鱼时,有人裹面粉,有人用淀粉,大厨:都不对,这样炸才正确
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导读:过年时大家的餐桌上肯定是少不了一道年夜菜,那就是炸鱼,一般我们家都会炸点小黄花,炸熟的鱼香酥可口,外酥里嫩,还没有什么刺,小孩吃也很安全。但是有的时候呢,有些好朋友们炸鱼的时候就会加入面粉,鸡蛋,其实...

过年时大家的餐桌上肯定是少不了一道年夜菜,那就是炸鱼,一般我们家都会炸点小黄花,炸熟的鱼香酥可口,外酥里嫩,还没有什么刺,小孩吃也很安全。

但是有的时候呢,有些好朋友们炸鱼的时候就会加入面粉,鸡蛋,其实这样炸出来的鱼反倒没有那么鲜美可口呢!而且有的时候还会糊,有的人呢则会炸一些体积大点的鱼,但是这样,鱼反倒炸不熟,吃起来还特别的腥!

其实呢,可别小看炸鱼,它也是有技巧的哦!

没关系,下面呢,我就把我独特的炸鱼技巧分享给大家!

炸黄花鱼

做法:

1.先把小黄花鱼洗净,去掉内脏,头部,然后呢,把鱼放盆里,加料酒,姜丝,葱花,腌上20分钟,去除腥味,再加一半面粉,一半淀粉调糊,有的人喜欢加点面粉,但是呢口感太硬,有的加了淀粉,虽然比较酥脆,但是味道总是怪怪的,还有的人会加鸡蛋,炸好放一会,就会变软。正确的做法应该是加盐,酱油,蚝油。

2.起锅烧油6成热,这时候立即关火,下入鱼,面糊的厚度呈浓稠状就可以下锅了,放入鱼后打开火,然后呢,开慢火,炸到鱼身变白后,捞出来。

3. 最后一步,要复炸,可以去除很多的油,复炸的时候9成油温就可以,炸的时候也不要太长,30秒左右就行,然后捞出来,就可以食用啦。

这样做出的炸鱼,一点腥味也没有,而且吃着也不硬,外酥里嫩,咬上一口,鲜美极了!也没有太多的油,吃起来更健康哦。

过年的时候,用上我这个妙招,你做出的鱼保证是最受欢迎的!

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