春节家宴,这菜再贵也要常吃,提高免疫力,健康平安过春节
分类:饮食养生

导读:大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!盼望了一个多月的春节终于来了,不过,今年的春节有点不一样。我觉得原因有二,第一就是因为武汉事件,原本有很多家庭有出...

盼望了一个多月的春节终于来了,不过,今年的春节有点不一样。我觉得原因有二,第一就是因为武汉事件,原本有很多家庭有出行计划,与亲友聚餐的,估计大家都减少了外出;第二个就是今年的肉价相比往年,真的要贵很多。这几天菜市场里猪肉35一斤,而且大年三十、初一、初二还买不到。像牛、羊肉等等这些“大肉”,更是随着猪肉的行情,也涨了很多。

俗话说得好:“有钱别买年底货!”随着生活条件的变好,人们对于美食的要求,以及养生的观念,都有很大的改变。就拿牛肉来说吧,春节过年期间,这菜再贵也要常吃。作为富含蛋白质以及氨基酸的肉类代表,牛肉既没有膻味,也更容易烹饪,所以更被国人所接受。春节期间,黄牛肉虽然涨到了55元1斤。但给家人尤其是孩子滋补身体,提高免疫力,健康平安过春节才是硬道理。

【咖喱番茄煨牛肉】

【主料】黄牛肉400克、番茄2个、咖喱1块

【辅料】盐、油、姜2片、蒜片少许

——【开始制作】——

第一步,准备好所有的材料,湖南这边喜欢吃黄牛肉,所以我一般都会选新鲜的黄牛肉;黄牛肉简单清洗一下,沥干水备用;

第二步,将牛肉切成小块,番茄清洗干净,切成薄块,备用;

第三步,准备炒锅,倒少许油,将番茄片放入锅中,用中火加少许盐,慢炒出番茄汁水;

第四步,锅中放油,将牛肉块倒入锅中,加入姜片、蒜片,爆炒去腥,爆少出牛肉的香味;

第五步,最后加入一大份清水,加入一块咖喱、盐,盖上盖子大火煮开后煮3分钟,然后调成小火慢煨,煨5分钟;待咖喱汤汁变得浓稠时,即可打开盖子略收汁后出锅装盘即可。

——烹饪小技巧

1. 怎样鉴别黄牛肉以及水牛肉?黄牛肉相对于水牛肉而言,肉质红艳一些,牛肉的味道也更重;表面带有黄色的筋膜;而水牛肉的筋膜则是白色的,闻起来味道也要淡很多;

2. 番茄想要炒出汁水,首先要切成略薄一点;炒的时候,用中火加油,或者是加少许清水、盐,中低温慢炒,这样自然汁水就会足,而且也不容易被烧干;对于新手而言,如果掌握不好这个要点,那么可以通过添加几勺番茄沙司,同样也能口感酸甜;

3. 咖喱是印度人非常爱吃的一种调料,在慢煨时非常容易粘锅,所以中途一定要翻搅几次;尤其是到最后快变稠浓时,翻搅的次数要多一点,以免糊锅。

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