买羊肉时就挑这3个部位买,老板看了心里犯嘀咕:好肉都被挑走了
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天气越来越冷了,人们的食欲也好了起来,尤其是在北方,室外温度已经到了零下,人们必须要吃些暖和的食物出门才不至于很冷,其中最受欢迎的就是羊肉了,羊肉性热,有进补和防寒的双重效果。换作以前,猪肉还是10元的时候,人们总觉得羊肉很贵,可今年猪肉涨势猛烈,只比羊肉便宜个几块钱,便觉得羊肉没那么贵了,与其花钱买猪肉,倒不如买点羊肉吃呢!

随着天气逐渐转凉,人们开始在家炖起了羊汤,早上喝一碗,出门暖暖和和的。我们在买羊肉的时候,经常会纠结一下应该买哪个部位好吃,羊肉和猪肉不一样,猪肉的做法本身就比羊肉多,如果是红烧就选五花肉,如果是包饺子就选前后腿肉,如果想炒着吃就选最嫩的里脊肉。但是炖羊汤的话,就选这3个部位买,老板看了心里犯嘀咕,这是遇到大厨还是行家了?好肉都被挑走了!

一、羊蝎子

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,常用来做成清汤火锅,脂肪低,蛋白高,肉质特别鲜美。一到冬天,街边的羊蝎子火锅店就红火了起来,又滋补又美味的食物大家都喜欢。其实,羊蝎子最适合炖汤吃,特别入味,炖好以后,汤和肉都非常鲜美

二、羊排

羊排上的肉虽然比较少,但却特别有劲道,除了烤着吃以外最适合炖汤了,羊排就是羊的肋条连着肋骨的肉,外面覆着一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,特别适合长时间煨炖,毕竟羊汤主要喝的就是汤,由于羊排的数量有限,如果去晚的话,很容易就买不上了

三、羊颈

羊颈是我们最容易忽略的部位,但它却是羊身上最细嫩的肉,吃起来肥润鲜美,用来炖羊汤的话,再合适不过了,吃到嘴里特别爽滑,相比起羊腿肉,简直嫩太多了

买羊肉时,若是就选这3个部位买,老板心里一定会犯嘀咕:大概是遇到行家了,也太会买了!

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