老公最爱这菜,一周3吃也不够,肥而不腻特下饭,比回锅肉香多了
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原标题:老公最爱这菜,一周3吃也不够,肥而不腻特下饭,比回锅肉香多了 自从9月上班开始,老公就担任了每天买菜的艰巨任务。他买菜,我就只管做饭炒菜,时间也就要充裕一些。但是他买菜天天都是他最爱吃的那几样。蒜苗回锅肉,甜椒回锅肉,青椒回锅肉,对这回锅肉简直是爱到极点。其实,我做的不是真正的“回锅”肉,却比回锅肉好吃10倍。 我做的其实是叫“生爆盐煎肉”,只是餐馆里的盐煎肉都是纯瘦肉制作的,吃起来又硬又柴。要好吃,还得必须用猪臀肉或者五花肉制作,肥而不腻,又香又化渣好吃到爆。回锅肉和生爆盐煎的区别只有一步。回锅肉是先将猪肉煮好,再切成片,回锅煸炒,而生爆是将生猪肉切片直接下锅煸炒。但就是因为这一步之别,味道也就差之千里。回锅肉经过清水的沸煮,肉味也就被冲淡了,肉质更显软烂,而生爆的吃起来肉香浓郁,肉质更为紧实有嚼劲,越嚼越香。
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今天就给大家分享这道“蒜苗粉皮生爆盐煎肉”,超级美味又下饭,最关键的一点是,还加入了一张红薯粉皮,这红薯皮晶莹剔透,充分吸收了猪臀肉的油香,吃起来香浓可口,软糯又有嚼劲,一点不夸张的说,吃起来还真比肉好吃呢,我家幺妹最爱吃了,有这盐煎肉粉皮,米饭都会多吃两碗,你也试试吧。 【蒜苗粉皮生爆盐煎肉】 食材:蒜苗 一把,头刀肉 400克,红薯皮 一张,豆瓣酱 一勺,细砂糖 少许。 制作方法: 1.将猪肉洗净切成薄片。 2.蒜苗洗净切好,红薯皮切成小方块。 3.锅里放入适量植物油烧热,舀入一勺猪油,烧至猪油完全融化。 4.放入猪肉煸炒。 5.猪肉煸炒至微微发卷的时候,将猪肉推至锅边,舀入一勺豆瓣酱,再加入适量细砂糖,将细砂糖和豆瓣酱在底油里炒至融化。 6.再将猪肉和豆瓣酱翻炒均匀。 7.放入蒜苗头子和红薯皮翻炒。 8.炒至红薯皮完全变成透明状。 9.放入蒜苗叶子,再加入适量盐味精,翻匀起锅装盘。 蒜苗苕皮生爆盐煎肉出锅了,色鲜味美,苕皮嫩滑爽口,吸足了猪臀肉的油脂和香味,吃起来比肉还香,好吃到爆。美味又下饭,全家吃不够。 小贴士: 1.用植物油和猪油混合油煸炒肉片,味道更香。 2.豆瓣酱有盐味,最后放盐要少放点。 3可以放适量甜面酱,没有甜面酱,放少许细砂糖也可以。 4.猪肉煸炒的时候,喜欢油脂浓厚的,就不要煸太干。怕油的,就可以多煸一会儿。返回搜狐,查看更多 责任编辑:

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