麻婆豆腐的家常做法,色泽红亮,豆腐嫩滑不碎,简单美味特下饭
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原标题:麻婆豆腐的家常做法,色泽红亮,豆腐嫩滑不碎,简单美味特下饭 初冬时节,正是蒜苗最嫩最香的时刻。虽说自从有了大棚蔬菜,夏天也能吃到。但是,还是冬季的蒜苗最美味。每次去菜市我都会买上一把。老公最爱吃蒜苗,一周三吃也吃不厌。蒜苗不管是做主菜还是配菜,都是鲜香无比,好吃到爆。 蒜苗不仅是回锅肉的最佳拍档,更是“麻婆豆腐”中不可替代的点睛之笔。蒜苗的加入更是让成菜的色香味提升了好几个台阶。白嫩嫩的豆腐配上红彤彤的辣椒粉,碧绿色的蒜苗点缀其间,不仅好看,还特别能够勾动人的味蕾。豆腐热络细嫩又入味、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,趁热吃滋味更佳,花椒面的香气扑鼻,一开口就停不了,超级美味又下饭。
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今天就给大家分享这道经典川菜“麻婆豆腐”的做法,做法简单,一看就会,只要十分钟就能完成,大家都来看看吧。美味又下饭,堪称饭扫光,全家都爱吃。 【麻婆豆腐】 食材:精牛肉 350克,豆腐 一块,蒜苗 一小把,辣椒粉 2勺,花椒粉 适量。 制作方法: 1.将豆腐切成小长方块。取一锅装入半锅清水烧开,放入少许盐调匀,将豆腐放入锅里煮2分钟,将豆腐捞起,备用。 2.牛肉洗净,切成小块,放入绞肉机里搅成肉末。 3.取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水调匀。做成水淀粉备用。 4.蒜苗摘去老叶,洗净,切斜刀。蒜苗头子和叶子分两个碗装,因为下过的时间不同。 5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入牛肉末翻炒。 6.炒至肉末变色。将牛肉末推至锅边,舀入一大勺豆瓣酱在底油里,炒香。 7.加入适量清水,放入适量的酱油和盐,大火烧开转小火烧制。 8.舀入一大勺辣椒粉。(辣椒粉分量根据各家口味加减) 9.烧至肉末入味,汤汁出红油,放入豆腐。中小火烧3分钟,至豆腐完全热过心。小心用锅铲背面翻匀。 10.将蒜苗头子放入锅里,一分钟后,放入蒜苗叶子,翻匀。 11.将调好的水淀粉倒入锅里,大火收汁,翻匀起锅。 撒上适量的花椒面,就可以开动了。麻辣鲜香,热络美味,超级下饭。全家老小都爱好吃。 小贴士; 1.豆腐先用盐水煮一下,不仅可以去掉豆腥味,而且豆腐不容易碎,使豆腐变得更加Q弹爽滑。 2.辣椒面的用量根据各家口味而定. 3.下入豆腐后,一定要中火煮3分钟,让豆腐充分进味,再进行勾芡。返回搜狐,查看更多 责任编辑:

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