此菜酸爽解腻,加冻豆腐粉条一炖,汤都不会剩,更是请客的压轴菜
分类:饮食养生

导读:北方人爱吃的菜,不是萝卜也不是白菜,而是酸菜,酸菜是北方菜的一大特色,象南方的很多干菜一样受欢迎,风味独特,与肉、粉条、冻豆腐搭着吃,酸爽解腻,最受欢迎,很多北方人,都会在秋天腌上一大缸,整个冬天与正...

北方人爱吃的菜,不是萝卜也不是白菜,而是酸菜,酸菜是北方菜的一大特色,象南方的很多干菜一样受欢迎,风味独特,与肉、粉条、冻豆腐搭着吃,酸爽解腻,最受欢迎,很多北方人,都会在秋天腌上一大缸,整个冬天与正月,都是以吃酸菜为主,炖菜、包饺子、做酸菜面,都极具风味,无论如何都吃不够。更是春节期间请客吃饭的压轴菜,待所有的菜都做得差不多了,会用清水加煮肉汤做一锅“酸菜冻豆腐炖粉条”端上桌,客人们都知道最后会有这么一道菜,全部会等这菜上来后再吃主食,用酸菜与汤一起泡饭,特别香,酸爽又解腻,很多时候汤都抢不到,结果是饭桌上剩下的多为肉菜,而酸菜冻豆腐炖粉条却吃得一干二净。

【酸菜冻豆腐炖粉条】

食材:酸菜半棵,冻豆腐1碗,粉条1把;大葱半棵,生姜1小块,辣椒3个;盐适量,鸡精1克,生抽2汤匙。

做法:

1、取一棵上好的酸菜控水备用,酸菜的口感以自家腌制的最好吃,老妈每年都要腌上一大缸,自家院子里秋天会收割很多大白菜,选择一些小棵的白菜用来腌酸菜,余下的白菜冬藏起来吃。

2、酸菜用水冲洗一下,攥干水分,去根切成酸菜丝。

3、冻豆腐装上一碗,我家的冻豆腐是老妈年前用自己做的豆腐切成小块冻成的,北方天然寒冷的天气,放竹筐里扔到院子里一碗上就能冻成,老妈冻了上百斤,装了两个编织袋。冻豆腐好吃又刮脂减肥,而且老妈自己做的比买的要好吃很多,家人都爱吃。没有自己做,那就买上几块老豆腐,切成小块扔冰箱里冻一冻。

4、取红薯粉泡一泡,红薯粉与土豆粉很多人分不清,在这里给大家谱及一下,纯红薯粉的颜色接近蜂蜜的颜色,而土豆粉的颜色则为乳白色。两种粉的口感上略有区别,红薯粉吃着比土豆粉更劲道,土豆粉比红薯粉容易煮烂。有人爱吃土豆粉,有人爱吃红薯粉,没法说哪个好,哪个不好,所谓萝卜青菜各有所爱,粉条也是如此。

5、生姜清洗后切丝或切片,大葱切小段,干辣椒投入有决窃,喜欢吃辣的那就把辣椒切成小段,不太喜辣的就整着放,总之辣椒是切得越碎,菜的口感越辣,整个辣椒放入,辣度最低,孩子都能吃。

6、锅中放入多一些的食用油,酸菜比较吃油,如果不放肉,油就要多放些。油烧热后,放入葱姜与干辣椒,爆香。

7、倒入切好的到菜丝,炒匀,除炒去酸菜的部分水分,还要使酸菜表面裹上油脂,使酸菜炖出来更香。

8、放入粉条与冻豆腐,加入与菜齐平的清水,如果有煮肉汤,再舀上两饭勺煮肉汤,更是好吃。大火烧沸后,转中火盖锅盖慢炖。

9、待粉条炖熟软后,放入盐和鸡精。

10、最后淋入两汤匙生抽提鲜,搅拌均匀。

11、鲜香的酸菜冻豆腐炖粉条做好,盛出锅,便是北方人最爱的一道菜,比吃肉都香。

12、这道菜的美味不只在菜,还在汤,每次做,汤都喝光,酸爽解腻,很多时候不够家人分。

本文由澳门新葡亰app注册发布于饮食养生,转载请注明出处:此菜酸爽解腻,加冻豆腐粉条一炖,汤都不会剩,更是请客的压轴菜

上一篇:春节假期不出门,推荐一些家常菜做法,好吃易做,营养丰富 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文