囤了很多鸡蛋怎么吃?10道鸡蛋的家常做法,美味营养,下厨不发愁
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导读:囤了很多鸡蛋怎么吃?10道鸡蛋的家常做法,美味营养,下厨不发愁春节放假期间,大家宅在家里,也没人拜年了,很多人为了招待亲朋好友,都囤了一些鸡蛋,这些鸡蛋就只能自家人吃了,有人说能吃上1个月。鸡蛋相对于...

囤了很多鸡蛋怎么吃?10道鸡蛋的家常做法,美味营养,下厨不发愁

春节放假期间,大家宅在家里,也没人拜年了,很多人为了招待亲朋好友,都囤了一些鸡蛋,这些鸡蛋就只能自家人吃了,有人说能吃上1个月。

鸡蛋相对于其他蔬菜来说,还是比较好储存的,即便不放冰箱冷藏,常温保存至少也能放2星期,如果屋里温度低,放一个月都没问题。

但是天天吃煮鸡蛋、煎鸡蛋很快就吃腻了,有没有更多的鸡蛋做法呢?整理了鸡蛋的10种家常做法,道道都美味营养,煮妇们下厨不发愁,每天换着吃不会腻。

一【虎皮鸡蛋】

原材料:鸡蛋4个

调料:盐,生抽,老抽,料酒,白糖,植物油

制作步骤:

1、鸡蛋清洗干净,放入锅中煮10分钟煮熟。

2、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡剥皮,用刀在表面划上两下,以便更好的入味。

3、炒锅烧热加植物油,放入鸡蛋煎一会,每一面都要煎到,过一会就看见表面微微发焦起皱。

4、加入适量清水,生抽和料酒各1汤匙、老抽2/3汤匙、盐和白糖少许搅拌均匀,大火烧开转中火煮一会。

5、最后开最大火煮至汤汁收干,红亮诱人的颜色就出来了。

二【花蛤蒸蛋】

原材料:鸡蛋3个,花蛤13个

调料:盐,生抽,小葱

制作过程:

1、准备原材料,鸡蛋3个,花蛤十几个事先放少许盐水浸泡,让花蛤吐沙然后清洗干净。

2、煮锅烧开水,下入花蛤,待花蛤开口后捞出。

3、准备一个深点的盘子,将煮好的花蛤一个一个摆在盘子里。

4、3个鸡蛋打散,加入适量的清水(鸡蛋:水比例为1:1.2~1.5),1/2小勺盐,用手抽搅打均匀,要多搅打一会,这时候会看见表面会有很多气泡。

5、将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里,表面会有少许小泡泡,用勺子撇除就可以了。注意要想水蒸蛋滑嫩,过筛一定不能少。

6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开后入锅,中火偏大一点,蒸8分钟关火,关火后2分钟取出。

三【肉末鸡蛋羹】

原材料:鸡蛋2个,内酯豆腐半盒,猪肉末少许

调料:盐,生抽,蚝油,料酒,小葱,植物油

制作过程:

1、豆腐取出切成厚片,用刀托着小心的移到盘子中。

2、鸡蛋加入适量清水(1:1.2),1/2小勺盐,用手抽搅打均匀,尽量多搅打一会。

3、将蛋液过筛到装豆腐的盘子里,表面的少量小泡泡再用勺子撇除干净。

4、蒙上一层保鲜膜,用牙签扎几个小眼,水开入锅,中火偏大一点蒸8分钟关火,2分钟后取出。

5、炒锅烧热加油,下入猪肉末煸炒至变色,加入1汤匙生抽,1/2汤匙蚝油,1/2汤匙料酒煸炒上色。

6、鸡蛋豆腐从锅中取出,将肉末浇在上面,再撒上少许葱花就好了。

四【海参木耳炒鸡蛋】

原材料:泡发好的海参3个,鸡蛋2个,木耳1小把

调料:盐,白糖,生抽,蚝油,料酒,植物油,小葱

制作步骤:

1、海参需是泡发好的,或是用即食海参;木耳提前冷水泡发。

2、海参横着切成厚片,木耳摘成小朵清洗干净,鸡蛋打散加少许料酒和盐搅拌均匀。

3、炒锅烧热加适量植物油,倒入鸡蛋液待要凝固时,迅速用铲子划散盛出。

4、锅内再加少许油,放入小葱段小火熬制一会,待小葱变焦后捞出。

5、加入海参和木耳煸炒几下,加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀。

6、倒入鸡蛋、加少许盐再次煸炒均匀即可。

五【鸡蛋炒肉】

原材料:猪小里脊1小块,鸡蛋2个

调料:盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,小葱,淀粉,植物油

制作过程:

1、里脊肉切成薄片,加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、鸡蛋打散加入少许盐和料酒搅拌均匀,这样可以事先有个底味,也可以去除腥味。

3、炒锅烧热加植物油,倒入鸡蛋液,快要成型时候用铲子切成小块,盛出备用。

4、再加少许油下入葱花爆香,下入里脊肉炒至变色,加少许生抽和老抽煸炒上色,再加少许盐煸炒均匀。

5、最后加入鸡蛋煸炒均匀即可。

六【蘑菇炒鸡蛋】

原材料:鸡蛋3个,蘑菇适量

调料:盐,植物油,料酒,小葱

制作过程:

1、煮锅加水烧开,放入蘑菇焯水1分钟,捞出过一遍冷水。

2、攥干水分将其切碎,切碎为了是放进蛋液中一起炒,如果您不想放蛋液中炒,可以不用切碎。

3、鸡蛋磕入碗中,加入适量盐和料酒、葱花搅拌均匀。

4、再加入切碎的蘑菇搅拌均匀。

5、炒锅烧热加植物油,倒入蘑菇蛋液,快要成型时候直接用铲子划散就好了。

七【鱼香鸡蛋】

原材料:鸡蛋3个,木耳,胡萝卜,尖椒

调料:郫县豆瓣酱,剁椒,生抽,陈醋,白糖,料酒,淀粉,葱姜蒜,花椒粉

1、木耳提前冷水泡发,清洗后撕小块,胡萝卜去皮切薄片,杭椒切小块。

2、葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,小碗中加入白糖2汤匙、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、料酒1汤匙搅拌均匀,再准备一点水淀粉。

3、3个鸡蛋打散搅打均匀。

4、炒锅烧热加油,倒入鸡蛋煎至要成型时,直接用铲子切成小块,盛出备用。

5、另加入少许植物油,下入葱姜蒜、花椒粉爆香,下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、下入木耳、杭椒、胡萝卜煸炒几下,使食材断生。

7、再下入鸡蛋煸炒均匀,加入兑好的料汁煸炒均匀,用水淀粉勾个薄芡关火。

八【东北卧鸡蛋】

原材料:鸡蛋4个

调料:植物油,生抽,香油,小葱,小米椒

制作过程:

1、准备盘子,倒入一点点植物油,再加入1汤匙的生抽。

2、将鸡蛋一个一个的磕入盘子中,需要注意的是不要搅拌,就是整颗的鸡蛋。

3、锅内加入适量的清水大火烧开转中火,放入鸡蛋蒸8分钟关火,1分钟后取出。

4、取出后表面淋上点香油,再加入1汤匙生抽,撒上葱花和小米椒就可以了,不吃辣可以不放小米椒。

九【花蛤炒鸡蛋】

原材料:花蛤500克,鸡蛋3个

调料:盐,料酒,白胡椒粉,植物油,小葱

制作过程:

1、花蛤买回来放入淡盐水中浸泡吐沙,吐沙后要反复清洗几遍。

2、锅烧热不用放盐也不用放油,直接放入花蛤,盖上盖子焖一会,看看有开口的花蛤就马上捡出来,然后将花蛤肉剥出来。

3、鸡蛋打入碗中,加入1/2小勺盐、少许白胡椒粉和1汤匙料酒,搅拌均匀。

4、将花蛤肉和葱花都放入鸡蛋液中,再次搅拌均匀。

5、炒锅烧热加入适量的植物油,再烧热后下入花蛤蛋液,待要成型时候用铲子划散成小块,马上关火,不要炒太久,保持其鲜嫩的口感。

十【西兰花虾皮鸡蛋羹】

原材料:鸡蛋2个,西兰花少许,虾皮少许

调料:盐,海鲜酱油,香油

制作过程:

1、鸡蛋磕入大碗中,加入1/2小勺盐,盐别加太多,待会蒸好后还要淋入酱油。

2、再加入鸡蛋1.2倍的温水,然后用手抽搅打均匀,这时候会看见表面有很多气泡。

3、将蛋液过两遍筛,倒入合适的容器中,我用的是带盖的蒸碗,表面还有一些气泡,用汤匙撇除。

4、放入掰成小块清洗后的西兰花、虾皮,盖上盖子,如果没有盖子,就蒙上保鲜膜。

5、锅内加水烧开,放入鸡蛋羹中火蒸10分钟,关火后2分钟取出。

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