那些爱吃猪油的人,后来都怎么样了?
分类:饮食文化

原标题:那些爱吃猪油的人,后来都怎么样了? ▼ 世上有很多事情是解释不清的 最近产生的迷思↓ /微博/ 大家纷纷表示 家里装猪油的搪瓷盆都长这样 ——黄色蓝边,盛开的红花外加一定要掉漆 看到这个搪瓷盆的一刹那 突然想到自己好久没吃猪油了 很多人的猪油初体验
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都来自家里的搪瓷盆 雪白的猪油晶莹柔软,带着浓厚的味道 猪油有种化腐朽为神奇的功能 只一勺就能让整道菜更美味 小时候看见白净柔软的猪油 总想着用手去抠,为此没少挨骂 熬猪油是那时候的我最喜欢的厨房活动 因为每次都能第一时间吃到刚出锅的猪油渣 /Ins:cellianhu/ 一个人生活后很少吃猪油了 因为懒得熬 平时吃的油都变成了 打着“健康”口号的瓶装橄榄油 但明明猪油最好吃啊! ▼ 天气转凉,就又是熬猪油的好时节了 毕竟猪养到现在都肥了 特别适合拿来熬油 气温低猪油不容易变质,好保存 谁家熬猪油不得来个一盆两盆的 /风味人间/ 而且天凉了 我们总想吃些热量更高油水更足的食物 大概是身体的本能吧~ 看着肥肉在锅里出油 慢慢变成金色 透明粘稠的油在锅里冒着泡泡 熬猪油是一件看起来就很爽的事情 /Ins:cainingning/ 我们一般用来熬猪油的部位有这样几个↓
熬猪油一定要注意:
1.有人爱放生葱姜,觉得可以提鲜去味,但有人不接受,因为加了姜的猪油容易变质;
2.干出油,是直接把板油放锅里熬,这样猪油有焦香,但火候不好控制,容易熬过头;
3.油出油,是把板油放在其他油里熬,这样的猪油更香,但容易发酸;
如何得到一盆完美的猪油,一直是长久以来的议题,一个不小心,就是一锅废油。
不过怎么熬还看个人喜好 熬猪油不算难,就看你有没有耐心了 /Ins:cellianhu/ 小时候很喜欢看家里人熬猪油 整个厨房很安静 只有板油在锅里不断出油 发出的滋滋啦啦的声音 那种声音特别好听 是记忆里只有家里的厨房才会有的声音 刚熬出来的猪油是流动的浅金色的 很有光泽 慢慢冷却的猪油逐渐凝固 像起了一团白雾一样 变成柔软滑嫩的固态 看起来很美好 想要出油更多 熬出来的油更香 可以选土猪,值得一试~ 在我眼里 熬猪油就是一代传一代 大家都是看着长辈熬油学会的 过去的生活经验 让熬猪油吃猪油也慢慢变成了传统 ▼ 中国人其实从很早就吃猪油了 《周礼•天官冢宰》里说 “秋行犊麛,膳膏腥” 膏腥就是猪油 吃饭讲究的古人深知 秋天是吃猪油的绝佳季节 /Ins:lin_2812/ 而打着医药的幌子 实则是美食家的李时珍 曾在《本草纲目》里 提过30多种用猪油做药的方子 证明猪油不但好吃,还能治病 除了吃,猪油还很美 明代德化窑出产的白瓷是出了名的 色泽光润如脂似玉,叫作“猪油白” 放在人身上 如果有人说你是“猪头” 你会觉得他在骂你 但如果有人说你皮肤赛猪油 那就是夸你皮肤细腻白皙有光泽 /白居易《长恨歌》里 “春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂” 其实几十年前,猪油是稀罕物/ 迟子建的《一坛猪油》里 有两个场景令人动容 一是潘家大嫂用房子换了猪油 二是猪油坛碎了 她还不顾一切地把能吃的猪油 抠出来塞进包里 在那个吃食还靠计划分配的年代 人们买肉宁愿要肥肉也不要瘦肉 就是因为肥肉能熬油 如果谁家和卖猪肉的关系好点 拿到的肥肉就会多点,猪油是最后的储备粮 作家邓贤回忆自己下乡当知青的时候 曾有一次一口气喝下 “散发着阵阵香气”的猪油 可见猪油有多重要 现在家家户户吃上猪油都不难 但对于那时候的人们来说 一盘猪油炒菜就是难得的美味了 若是还能吃到一份猪油渣,当真能乐一天 他们对猪油的向往 带着一种对美好生活的憧憬 /还记得小时候的猪油糖吗?/ 吃猪油的历史虽然悠久 却也掀起过不小的风波 九十年代后,生活变好了 猪油的地位却不断被植物油替代 以前人人捧,现在人人嫌 为什么? 因为有人说猪油不健康
“胆固醇超标”
“饱和脂肪导致心脏病”
“吃猪油会长胖”
这些标签一被打上 很多人就对猪油望而却步 但其实,不过是选择变多了吧 但不管别人对猪油什么看法 只想再说一句:猪油真的太太太好吃了 ▼ 我吃猪油 全拜家里猪油炒菜所赐 猪油炒菜的味道 贯穿了我从以前到现在的整个人生 猪油做菜,真的是点石成金 哪种食物挨着它,都能升华 | 猪油×蔬菜 | 作为不爱吃蔬菜的选手 猪油炒青菜简直打破了我所有的原则 一勺猪油下到锅里 倒进青菜,加点嫩笋 炒过之后的青菜泛着油光 打过霜的青菜本身自带甜味 配上猪油的香,嫩笋的鲜 看起来简单,吃起来口感丰厚 能下好几碗饭 /Pinterest.com/ 除了青菜,卷心菜、土豆丝 白菜之类都适合猪油 就算不放肉,吃起来也是鲜甜可口的 | 猪油×米面 | | 菜饭 之前疯狂想念的一口菜饭 势必也要放猪油 烧化的猪油 在菜饭出锅的一瞬间浇上一勺 与菜饭拌在一起,热烈的猪油香气 混着莴苣叶和咸肉的鲜咸,米饭颗颗晶莹 一碗普通的菜饭,其实也没那么普通 /地主陆/ 即使在异国他乡 有这一碗加了猪油的菜饭,也都是家的味道 | 猪油拌饭 猪油和米饭到底有多配 一碗猪油拌饭足够说明 焖好的米饭盛进碗里 放上一块猪油,淋上拌饭酱油 撒上葱花,搅拌均匀,香味扑鼻 看着猪油在热腾腾的米饭上逐渐化开 口水还没流出来,眼睛已经馋了 /Ins:mumayi2050/ | 八宝饭 办酒席常见的八宝饭,也要放猪油 把糯米蒸熟 拌上猪油、糖还有干桂花 再扣进放了红枣 薏米、莲子、桂圆和蜜枣的模具 八宝饭借着猪油 看起来油亮可爱,口感也甜蜜顺滑 /Pinterest.com/ | 阳春面 大名鼎鼎的阳春面 在很多人眼里朴素得很 但它的味道真的不简单 猪油打底 浇上高汤,煮好的面放进去 顺滑的面条在漂着油花的汤里根根分明 撒上葱花放上青菜 要什么卤要什么肉,一碗素面足矣 吃罢面再来一口汤 咸鲜适口,浓厚味美 | 猪油×点心 | | 千层油糕 扬州著名糕点icon千层油糕 利用猪油做出了油糖相间的半透明状态 “清水出芙蓉”的素淡质感 很大程度上仰仗猪油 一口咬下去,绵软甜腻,口感说不出的好 | 老婆饼 中国很多传统糕点都要用到猪油 比如老婆饼 /Ins:nosweetsour/ 这里猪油的作用是起酥 起酥的糕点总是异常香酥可口 | 猪油汤圆 无论是菜汤圆还是芝麻汤圆 加了猪油口味都会提升 尤其是菜汤圆 把菜洗干净焯熟弄碎 然后拌上猪油和白糖冻好 冻好的馅儿包进汤圆里 煮出来的汤圆味道香浓 还不会吃到青菜原本苦涩的汁水味 /Pinterest.com/ 只能说在吃猪油这件事上 大家都变着花在折腾吧~ 毫无疑问的是 猪油给食物增香添味 加了猪油的食物 无论甜咸,总能打开味觉 而猪油在其中不显山不露水 当是真正的世外高人 除了猪油,熬猪油剩下的猪油渣 也是能让人幸福得昏古七的食物 /Ins:checheh/ 金光闪闪,油光灿灿 刚出锅的猪油渣,可以直接拿来吃 蘸盐或者蘸糖都可以,香酥可口 家里人会拿猪油渣当小菜下酒或者下粥 剁碎了的猪油渣,还会被拿来包馄饨 哪怕只是荠菜的素馅馄饨 都能吃到满嘴流油 猪油带来的记忆总是很美好 对于父辈来说 猪油可能是对生活富足的向往 或者一点生活中难能可贵的小确幸 对于我们来说 没有生活在物质匮乏的年代 猪油更像是“回家的味道” /Ins:superramenbyrudifook/ 如今天气变凉,是时候赶紧熬一盆猪油了 所以,那些爱吃猪油的人后来都怎么样了? 他们统统在猪油里找到了幸福感 生活不容易,还好有猪油 除了猪油 能治愈身体和心灵的恐怕也就只有肉了 问当代人忙碌生活中,如何迅速收获满足感 吃肉绝对首当其冲 这本肉的百科全书送给爱吃肉的你们 让我们一起快乐地吃肉吧~返回搜狐,查看更多 责任编辑:

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