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导读:红烧鱼头豆腐用料:大鱼头400克;南豆腐2块;姜片10克;大蒜5瓣;香葱段5克;料酒少许;盐适量;蚝油少许;生抽少许;老抽少许;砂糖适量;白胡椒粉少许;水适量做法:1、锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥...

红烧鱼头豆腐

用料:

大鱼头400克;南豆腐2块;姜片10克;大蒜5瓣;香葱段5克;料酒少许;盐适量;蚝油少许;生抽少许;老抽少许;砂糖适量;白胡椒粉少许;水适量

做法:

1、锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2、中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。

3、热锅热油,放入擦干水分的鱼头小火慢煎。

4、煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。

5、加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

三鲜浇汁日本豆腐

食材:

日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗

做法:

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

2、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

3、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

4、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。炒至虾仁变色后加适量盐调味。加入小半碗高汤,小焖片刻

5、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可

可乐排骨

食材:

排骨500克,可乐一罐,葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

做法:

1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

虎皮青椒

食材:

尖椒9个;辅料:蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量

做法:

1、准备食材:青椒、蒜。青椒洗净,切两段,蒜剁蒜末。

2、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁。

3、锅中放少许油,然后放入辣椒,小火煎制。

4、一边煎一边要用铲子按压,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。盛出备用。

5、姜蒜末放入锅中炒香,放入青椒。倒入酱汁,炒匀即可。

蒜香基围虾

材料:

基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。

做法:

1. 准备材料,葱姜蒜全部切小丁。 在基围虾背第二节处将虾线挑出,再用流动水冲洗干净,控干水分。

2. 锅中倒入适量色拉油,将姜和一半的蒜倒入炒香。 将虾倒入翻炒,虾变色后加入料酒,倒入生抽和一点点老抽。

3. 加入白糖、盐、鸡精,翻炒入味, 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。

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