早餐是生活美学的开场白,山东你好
分类:饮食文化

早餐,是最具幸福感的存在,清晨起个大早走进路边的小店,一碗美味下肚,味蕾大开,最为舒适。在山东,早餐大多数,比较重口味,油炸类、肉类占据了早餐店的半边江山,据说是在早上吃这些才不会有罪恶感。

而有些食物就得早上吃才对味,比如包子、油条、豆腐脑儿……

让我们来看一下各地市的早餐都有什么呢!

济南 油旋+甜沫

说起甜沫,相信作为老济南的人们一定不陌生,甜沫作为一种济南人早餐餐桌上必不可少的粥类食品,有着一段传奇的历史背景。甜沫其实就是一种用玉米面做成的内含花生、豆子、粉条、菠菜等的粥。如果是老济南人,早晨起来是一定会去附近的早点摊喝上一碗甜沫,这就是当地饮食的特点,就喜欢这一口。

油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻。国学大师季羡林老先生曾亲笔题词:“软酥香,油旋张”。记住,这油旋得趁热吃!

青岛 青岛大包

青岛大包,面劲道馅料足,因皮薄、味美、鲜嫩而名扬岛城。

淄博 博山烧饼

博山肉烧饼,是山东淄博博山的一种汉族传统美食。其以制作工艺复杂,味道咸香走上了人们的餐桌,它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用炉内的高温热气炙,所以会特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气,更有鲜肉的鲜美。

枣庄 菜煎饼+羊肉汤

枣庄菜煎饼五色俱美,六味飘香,鲜嫩可口,柔和宜人,成为一方美食。原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制,用石磨或机器磨成面粉,摊糊烙制而成,并全部采用无公害蔬菜,不含任何防腐剂、添加剂和色素,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜。

羊肉汤是枣庄历史悠久的风味名吃,以汤浓、味美,不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。但其实羊肉汤一直都是山东人的宠儿。

东营 利津水煎包

利津水煎包是东营利津县颇具特色的特色名吃,用一个满月大的盘子盛装,水煎包皆是圆柱形的,齐齐地立着,像一顶顶小型的厨师帽,皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味,浑厚的猪肉和辛辣的葱味。

烟台 蓬莱小面

傍海而居的烟台人,小吃也主要选用海产品为菜肴原料,以清香、脆嫩、原汤原味见长,选用的海虾也很新鲜,面好吃汤更好喝。

潍坊 肉火烧

潍坊人的一天就是从肉火烧和豆腐脑开始的,大多地区的火烧是烤的,潍坊的肉火烧是用火烧的,是用和成泥的无烟煤炭,在封闭的泥土炉子里烧出来的。 如此的烤制工艺不同于其他地方,所以也就有了不同于其他地方的味道,成为潍坊人的心头好。两个肉火烧再加一碗豆腐脑,足以开启幸福的一天。

济宁 糁汤

糁(Sá)汤,又名“肉粥”,其汤为骨头汤,需熬制4个多小时,配以打碎鸡蛋,用大骨汤一冲,再配以姜末、香菜、香油等佐料。

泰安 泰安煎饼+东平咸蛋

以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料,经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙,烙熟即成。质地细薄,水分少,耐久储,香酥可口。“浸鸭子一月任食,煮而食之,酒食俱用,卤咸则卵浮。”东平腌鸭蛋历史悠久,可以下酒,可以佐食。油黄酥软,配以煎饼,实乃美味。早上来一碗粥加上一个咸鸭蛋,简单的食材却深得泰安人民的心。

威海 鲅鱼煎包

一道鲅鱼煎包,选用新鲜上岸的鲅鱼去翅拌馅,迅速包好迅速开始烹制。一切都最新鲜,出锅趁热吃,真是一口就让鱼肉香气四溢,但是小心别烫着嘴了。

德州 珍珠琪

珍珠琪,主要采用特精粉,配以蛋清、米淀粉、精盐等辅料,经特殊工艺加工而成。成品薄如纸、色如玉、小如珠,具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩等特点。

聊城 什香面

据民间相传:该面清乾隆皇帝南巡路经临清时,曾享用过并亲自为其赐名。相传至今,已成临清最具运河文化特色的代表主食之一。

滨州 乔庄水煎包

说起乔庄水煎包,在滨州是无人不知、无人不晓的一种名吃了,又香又脆,实乃一绝,吃后唇齿流香,赶集的壮汉们一般吃二十几个没问题。

菏泽 壮馍+单县羊汤

壮馍面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

有近200年历史的单县羊肉汤,“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”,被誉为中华美食之名汤!民间有云“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!

生活再忙,也别忘了平日忙碌中留出一顿好好享受早餐的时光。既不辜负大好的清晨,也能从一起床就去工作的紧迫节奏中,留出一个休止区间给自己,等吃饱肚子,再去面对新一天的挑战吧!

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