水煮荷包蛋,冷水下锅还是开水下锅?学会此三招,鸡蛋圆嫩不散
分类:饮食文化

导读:水煮荷包蛋,是我们平时常吃的鸡蛋的一种做法,小时候,水煮蛋平时很少吃得到,只有在生病的时候妈妈才会给我们煮上两个,平时只有到亲戚家做客或者家里有客人时才会煮来吃,还有就是第一次去婆婆家或者上岳父母家时...

水煮荷包蛋,是我们平时常吃的鸡蛋的一种做法,小时候,水煮蛋平时很少吃得到,只有在生病的时候妈妈才会给我们煮上两个,平时只有到亲戚家做客或者家里有客人时才会煮来吃,还有就是第一次去婆婆家或者上岳父母家时才会煮上一碗糖水蛋,不像现在,想吃就能吃的。还有就是坐月子的时候,每天会吃一碗加了桂圆和红糖的水煮蛋。

水煮荷包蛋做法很简单,只要把蛋打入水中煮熟就可以,但看似简单的做法,许多人却做出来不是做成了蛋花汤就是粘锅底了,锅中都是飞沫,所以,水煮荷包蛋其实也是有技巧的,水煮荷包蛋不散花还圆圆嫩嫩,水的温度和时间很重要,那么煮蛋时是冷水下锅还是开水下锅?今天就给大家分享三个小妙招,煮出来的水煮蛋,不破皮,圆润不散花,咬一口还流心,一起来看看吧!

方法一:

锅中倒入适量水,煮开,取一小圆勺,勺子中舀入些煮开的水。这种圆勺用处很大,做蛋饺就是用这个来做的。

把鸡蛋打入勺子中,然后把勺子放在开水上面,不要让水进入勺子中,等勺子里的鸡蛋的蛋白凝固成形。

把鸡蛋放入锅中,让蛋白全部盖住蛋黄,小火煮2、3分钟就可以了。具体时间还是要按个人喜欢,如果喜欢吃糖心的蛋,有那么时间可以短一点,如果喜欢蛋黄硬一点的,那么可以煮久一点。

方法二:

锅中倒入适量水,煮开,取一小圆勺,倒入少许油,用刷子把小圆勺四周都刷上一层油。

把鸡蛋打入勺子中,大火把水煮开,把勺子放在水面上,不要让水进入勺子,等蛋白开始凝固成形。

把鸡蛋放入锅中,转小火继续煮,让蛋白全部盖住蛋黄后煮2、3分钟就可以了。

方法三:

锅中倒入适量水,大火煮开,然后把火关掉,等水停止沸腾。

看到水面平静了,把鸡蛋打入锅中,开小火继续煮开,小火保持微沸。

看到蛋白开始凝固,用锅匀轻轻地铲一下,防止粘锅,动作一定要轻,避免鸡蛋散开。水煮蛋逐渐成型以后,观察蛋黄是否凝固,如果凝聚成形并且已经熟了的话。

看似简单的水煮荷包蛋,其实是个细致活,一定要有耐心,急火和开 水是煮不好的。做好的水煮蛋可以直接吃,或者加点糖做成甜的,也可以加些紫菜什么的做成咸的,总之按个人的口味就好。

相比前面的二种方法,第三种做出来的蛋没前面二种漂亮,因为直接倒入锅中的鸡蛋没有形状约束所以成品不漂亮。水煮荷包蛋的这三种做法你学会了吗?

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