大包子,鲜美多汁,孩子出锅连吃3个,太香了
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北方人超爱面食,可能是地域的原因吧。我家老公就是如此,面条馒头都喜欢,尤其是大包子,简直是爱到骨子里。所以我家常常做包子,有包子,早餐也方便,早上起来热几个包子,预约上豆浆或者粥,就能吃的又热乎又满足,一上午都不饿,也不会冷,孩子也喜欢。

能做包子馅的菜很多,但是一到冬天我家最爱足的还是这个馅的大包子。这菜冬天才有,味道微酸,做成包子开胃又促消化。刚出锅的大包子热气腾腾的,皮薄馅多,又软又香,连不爱吃包子的孩子也能一口气吃3个。没错,我说的就是酸菜馅儿的包子。

酸菜是东北特有的一种菜,是用大白菜腌制而成。腌好的酸菜,颜色呈灰白色,酸而不坏,含有大量有机酸及膳食纤维等营养物质。酸菜无论炒着吃还是炖肉,都特别好吃,做成包子更是美味,咬一口鲜汁直流,怎么都吃不腻。

记得第一次吃酸菜馅的包子,我一个老家是东北的同事姐姐给我的,她自小在东北长大,虽然在这里安了家,但是还保留了每年积酸菜的传统。她每年都要买上几百斤的大白菜,做成酸菜,一个冬天和一个春天都会有酸菜吃,我每年都会跟着她饱不少口福。

现在物流发达了,超市也很容易买到酸菜。这个酸菜馅的大包子,学会了做给家人吃,冬天绝对不能错过的美味哦。发酵类的面食更容易消化,也更适合老人和孩子。

用美的蒸烤箱蒸包子,一次两大盘,可以吃一周,过瘾!这款蒸烤箱用了一段时间了,越来越喜欢,强烈推荐。

【猪肉酸菜包子】

馅料食材:猪肉馅1斤,酸菜2斤,大葱1棵,姜20棵,香菜2棵,老抽1勺,蚝油1大勺,五香粉1小勺,盐3克,鲜鸡汁10毫升。

面团材料:面粉1000克,水550克,酵母5克。

做法:

1、先发面,把面团材料混合在一起,揉成面团,放在温暖湿润的地方发酵至内部出现大量孔洞。

2、面团发酵的时候准备包子馅。先把葱姜切成末,和猪肉泥混合在一起,再加入蚝油、老抽、五香粉、盐和鲜鸡汁等所有调料,混合均匀。

3、酸菜用清水漂洗一下,再攥干水分,切成末,加入到肉馅里面,把香菜也放进去。酸菜属于腌制类的菜,多少都会有亚硝酸盐残留,所以一定要清洗浸泡。

4、最后再混合均匀,酸菜包子馅就做好了,特别美味的包子馅。

5、在案板上撒一些干粉,发酵好的面图使劲揉一会,使面团细腻,做出来的包子表面会更光滑。

6、揉好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子,大小根据你想做的包子的大小调整,我这个算是比较迷你的,比饺子略大一些。

7、把面剂子按扁,再擀成边缘略薄,中间厚的面片,包子皮不要擀太薄,太薄了容易露馅,也不会太好看。

8、包子馅放进皮里,转着圈捏起来,包成包子,我自己也捏不好包子,多练习才能做好包子,这个没捷径。

9、全部做好的包子,放在蒸烤箱的烤盘里,中间留有间隙,再松弛醒发20分钟左右。我放在蒸烤箱里面发酵,我用的是美的蒸烤箱,发酵时全是细密的蒸汽,特别赞。

10、美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式,蒸20分钟,包子就熟了,我做的包子不大,如果包子大,酌情多蒸一会。

小贴士:

1、酸菜清洗一下做馅,酸味正好。

2、猪肉选择前腿部位,有一点点肥肉,酸菜解腻,就算不喜欢肥肉的也能接受。

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