茄汁油焖大虾的制作方法步骤
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恨不能吮手指的好味茄汁油焖大虾

从小就喜欢吃河鲜海产,虽然不在海边,不过身处鱼米之乡,鱼和虾都是不断的。其实就鱼虾而言,只要食材够新鲜, 最喜欢的还是清蒸鱼和白灼大虾,原汁原味最好吃 有天猫之后, 经常在上面买海鲜。这次的海虾很不错哦,1800g,大概有90只,只要108块,非常适合家庭购买哦,决定吃完再买个四份 扯远了,回到今天的菜上来,因为毕竟是速冻海虾,所以收到后阿晨做了这个茄汁油焖大虾来试试菜。虾肉紧实,口感回甜,很不错哦。感兴趣的宝宝们,快来看看吧

-需要材料-

海虾 13只约220g

小葱 三根

姜 一小块

料酒 适量

食用油 适量

蕃茄酱 两勺

味极鲜 一勺

白糖 两小勺

米醋 一点

食盐 少许

-步骤-

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天猫买的青岛海虾,新鲜海捕,速冻发货,第二天就到了噢,很不错

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基本都是如图的大小,90只才108块,很划算

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今天试菜,先拿了13支虾约220g,可以看到基本虾头里都有虾黄噢,这个可是超级鲜美的

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把虾脚虾须和虾头上那根尖刺剪掉,小心别刺伤手,会又痛又痒。

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剪刀从虾尾和虾头的连接处插入,剪破虾壳(稍微偏一点剪开)直到虾尾尖,然后用牙签挑出虾线

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依次将虾都处理好,然后用流动清水清洗干净。

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倒一勺料酒腌制十几分钟

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倒去料酒,可以用厨房纸巾吸一下水份,免得下锅煎炸时炸锅蹦伤自己

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还需要三根小葱,一小块姜

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小葱择好姜去皮,清洗备用

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姜切姜丝,小葱分葱白葱绿,葱白切段,葱绿切末

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热锅冷油,油比炒菜多一些,油温六七成热,放入海虾

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迅速翻炒,海虾变红起酥,即可控油捞出备用

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锅中留底油,加入姜丝葱白煸香

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加入两勺番茄酱,小火炒出红油

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加入海虾翻炒均匀

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淋入少许料酒翻炒去腥

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加入一勺味极鲜

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加入两小勺白糖翻炒均匀,

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阿晨喜欢吃酸,所以还淋了一点米醋

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加入小半碗温水,用锅铲轻轻按压虾头让虾脑渗出,可以使味道更加鲜美

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中火汤汁煮开转小火加盖再焖两分钟,尝下汤汁咸淡,根据个人口味添加少许食盐,

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转大火收汁半分钟到汤汁颜色加深油亮即可出锅。阿晨今天特意多留了一些汤汁泡饭,实在太鲜美了

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装盘后,加上点葱末点缀,开始享用吧

这次买的海虾很新鲜哦,肉很紧实,味道回甜,阿晨一顿吃了半盘,哈哈,感兴趣的宝宝们,快来试试吧

-小贴士-

食用禁忌

1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。(包括有过敏性疾病的患者)

2.虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

3.哺乳期间,宝宝有湿疹的话,不要吃虾。

4.不能与维生素c以及同类药品同时食用。(没有定论)

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