冬天最应该吃这菜,3毛钱一斤,羊肉和它是绝配,营养又滋补
分类:饮食文化

刚吃完立冬的饺子,冬天就悄悄的来了。每到冬天,市场上的应季蔬菜就越来越少了,都是一些大棚里种植的反季蔬菜,价格还非常的贵。反季蔬菜和应季蔬菜相比较起来,不仅口感差很多,营养价值上也要逊色很多。虽然不敢绝对的说,但是在一般情况下,大棚里种植的蔬菜都是要用化肥的。说到冬天的应季蔬菜,相信很多朋友第一瞬间想到的就是萝卜和大白菜。记得小时候,每到冬天,爸爸就会把新鲜的萝卜和大白菜存入地窖里,冬天每天都是吃萝卜和大白菜。冬天的萝卜和大白菜既新鲜又营养,用它们做的各种菜肴,也是百吃不腻!现在的萝卜和大白菜都非常的便宜,昨天刚在超市买的新鲜萝卜才3毛钱一斤,如果在菜市场上买,应该更便宜。

冬天最应该吃这菜,3毛钱一斤,羊肉和它是绝配,营养又滋补!大家都知道,萝卜在民间享有“小人参”的美名。萝卜含有多种对人体有益的维生素,富含多种营养成分,常吃萝卜对身体特别的好!萝卜和羊肉这两种食材特别的配,冬天吃羊肉也是非常的滋补。现在猪肉价格36块钱一斤,羊肉价格相对稳定,40多块钱一斤。差不了多少钱,还不如隔三差五做顿羊肉吃。今天,厨娘就用羊肉和萝卜与大家分享一道冬季必吃的美食!喜欢的朋友一定要做给家人吃哦!

准备食材:白萝卜或青萝卜,羊肉,大葱,姜,花椒粒,桂皮,香叶,干红辣椒,香菜,冰糖,老抽,盐,料酒,香油,食用油。

具体做法步骤如下:

羊肉多清洗两遍,切成大块备用。萝卜清洗干净,用去皮器去皮后,切成大块,放入碗中,加入适量的清水,滴两滴醋,浸泡15分钟,这样可以去除萝卜的辛辣味。

2.锅内加入适量的水,凉水下入羊肉块,加入两个姜片,滴两滴米醋,给羊肉焯一下水,去除羊肉的膻味。水烧开后,用勺子撇除表面的浮沫,然后将羊肉捞出,捞入装有温水的盆内,清洗干净。这一步有两个要点需要大家注意:第一,羊肉在焯水的时候,一定要是冷水下锅,如果是热水下锅,羊肉遇热以后就会快速的回缩,这样羊肉里的血水和膻味就会被封在里面,吃起来就特别的腥!第二,羊肉出锅以后要捞入温水内清洗,如果用冷水清洗,热羊肉遇到冷水也会回缩,再炖的时候肉就不容易烂,羊肉起来发柴,口感不好。

3.热锅加油,加入适量的冰糖,小火熬至冰糖融化变色冒小泡时,下入羊肉块,翻炒均匀,加入适量的料酒去膻味,滴两滴老抽上色,翻炒均匀。下入准备好的葱段,姜片,花椒,桂皮,香叶,干红辣椒,翻炒均匀。炖羊肉,最忌加这两种调料,加错羊肉特膻还不鲜,一锅肉白炖了!在这里要提醒大家,有很多朋友在炖肉的时候喜欢加八角和胡椒粉。其实,炖羊肉的时候,这两种调味品是千万不能随便乱加的,如果加了八角和胡椒粉,这两种调料就会掩盖羊肉本身的鲜味,炖出来的羊肉自然吃起来也就不鲜了。

4.将所以调料都炒香后,倒入适量的热水,水没过羊肉即可,盖上锅盖,大火煮开后,调小火,炖30分钟。这一步加的水也是要加热水,同样也是为了防止羊肉遇冷回缩变硬,吃起来口感不好。炖半个小时后,打开锅盖,加入适量的盐,盖上锅盖,再炖15分钟。然后放入切好的萝卜块,翻拌均匀,盖上锅盖,再炖15分钟。

5.出锅前,滴两滴香油,翻拌均匀。出锅装盘后,撒点香菜点缀一下,一道营养美味的萝卜炖羊肉就做好了!冬天吃这道菜,暖身暖胃,下酒又下饭,吃起来也特别的香!

如果喜欢吃清淡口味的,也可以用萝卜和羊肉一起炖汤喝,也是非常美味的!冬天喝碗羊肉萝卜汤,营养滋补又美味!您最喜欢用萝卜做的哪道美食呢?冬天您最喜欢吃什么呢?如果您有更多的烹饪技巧,欢迎大家在评论区留言分享,生活因为您的分享而精彩!谢谢大家!

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