来广州别问玩什么,问就是先“吃”再说!
分类:饮食文化

中国人来到陌生的地方,不是先去看大好河山,也不是到酒店倒头就睡,一定是先搜罗一圈这地方有什么美食。

就拿我为例,在广州呆了仅仅三日,一天二十四小时,不舍昼夜地持续“吃”:早茶午饭下午茶晚餐宵夜,还没算间隙时塞牙缝的点心。三天下来只有一个结论:广州这地方真是太太太太太好吃了!

早茶、糖水、白切鸡,萝卜牛腩、云吞面…...美食精神在广东人身上被发挥得淋漓尽致……就连TVB里的经典台词中,除了“做人最主要是开心”这类教你做人的金句,基本都与“吃”脱不了干系。

今天就带你体验一把从早到晚都在“吃”的广州之旅!

早茶要吃饱

广州人的一天从早茶开始。北方人常挂在嘴边的“吃了吗您?”在广州则演化为街坊好友“饮咗茶未”的互相问候。听上去以茶为主的早茶,实际是茶与点心的结合,点心才是隐藏在茶水背后的终极BOSS。

早上买一份报纸,在酒楼里点几个小吃,一边看报纸一边吃东西——这在广州是极其平常的事情。如今,无论是老人还是小年轻,依然沿袭着“早茶”的传承。一到周末,一家老小从早上开始就会把老字号或新式茶楼坐得满满当当。可能在其他地方的你还在呼呼大睡,人家早就开始了一整天的第一顿餐。

早茶的样式丰富,大致可分干点、湿点,细分又有荤蒸、大笼蒸、小笼蒸、粥品、煎炸和各类甜点。虾饺、烧卖、凤爪和叉烧包,是怎么点都不会出错的早茶界TOP。

广式点心里的流沙包近几年也成为炙手可热的早茶候选。还没见其身,浓郁的奶香气味便扑鼻而来。掰开包子,金黄温热的内馅会呈半液态缓缓流出,口感十分丰富。(记得吃流沙包时务必要趁热,只有新鲜出炉时才能体会到香浓馅料流动的口感!)

吃得正上头,这时再吸溜上一口浓茶,暖和的东西全都进了胃,滋味可不是一般的好。

午饭来碗汤

俗话说“民以食为天”,广东人却说“食以汤为先”。广东人爱喝汤,大概等同于湖南人爱吃辣、贵州人好酸,东北人缺不了面。

曾荣登去年米其林指南必比登排行榜的“达扬”,是广州老字号的炖品店,明晃晃的金字招牌很符合老广州的特色。达扬人气很旺,店门口永远有人在排队。别怪我没提醒你,一定要趁早去,晚到要么没位置,要么就估清了。

招牌的原只椰子炖竹丝鸡,经过长时间的炖煮,椰子的清香完全融入鲜嫩的乌鸡之中,连汤汁也是清甜可口,没有一丝油腻感。

“汤饮岩左,先有用架”,广州人的炖汤讲究味道好,又讲求养生效果。只有正宗的炖汤才能俘获老广们的心啊。

下午茶有点“甜”

在广州,糖水既可以是宵夜,更多的时候还是下午茶。俗话说“上床甜,落床粥”,老广们对糖水的热情与老火粥一样滚烫。

芝麻糊一定是广州老式糖水中最经典的存在。一碗芝麻糊香浓柔滑,一勺上来挂浆,黏稠却没有一点渣子。甜而不腻,抿一口回味无穷。总之一个字:香!

想尝到广州的“甜头”,就必须试试这里正宗的下午茶。

晚餐吃“丽轩”就对了

吃到现在一肚子“汤汤水水”?别怕,“丽轩”来真实地满足你的胃!

前不久,第二届丽思卡尔顿酒店“星飨之旅” 米其林系列活动将倾情登陆东京、京都和广州三大亚太地区著名的美食盛地,来自于亚洲和欧洲七家丽思卡尔顿酒店的米其林星厨、调酒师、侍酒师和甜点大师齐聚一堂,联袂推出美食体验及互动式美食工坊,为大家奉上了一场由内至外的身心感知盛宴之旅。

云集中国厨艺界翘楚的豪华阵容齐聚广州富力丽思卡尔顿酒店米其林一星餐厅“丽轩”,餐厅的主厨郭元峰 、香港丽思卡尔顿酒店天龙轩中餐厅的主厨刘秉雷和澳门丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅的主厨何汉升三人联手,呈现给食客们完美的粤菜体验,每道菜几乎都能打开味蕾,回味无穷。

作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色餐厅,米其林一星餐厅“丽轩”致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。

中餐行政总厨郭元峰师傅拥有超过20年的烹饪经历,阅历极广的他极其擅于从自然中发掘当季新鲜食材,并以纯熟的烹饪技艺融合创新的手法,在丽轩呈献别具精致雅趣的丰富粤菜佳肴,广受食客们的赞誉。

在丽轩,精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成,同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡,以私房珍味葵花鸡、金榜酱秋葵焗海竹虾、鱼子酱芙蓉蟹粉醉忆江南、龙虾汤贵妃泡饭等招牌菜为代表。道道精品,亲测好食!

作为星级餐厅,雅致而舒适的用餐氛围是一定少不了的。香勃艮第和银色的装饰风格为餐厅营造了浓郁的粤式奢华氛围,而桉树木筷子及银色点缀的白色骨瓷为餐桌增添了别种风情。来过这儿的人,无一不被优雅的用餐环境吸引。来广州,找“丽轩”准没错!

宵夜来锅“打边炉”

广东又有俗语了:边炉滚一滚,神仙都企唔稳!边通“甂”(bian),乃陶制瓦盆。冬季严寒,围炉而食,人在炉边,故称为“打边炉”。打边炉是广东人对火锅的统称。

打边炉食材相当丰富,鸡牛鱼羊…始终围绕“新鲜”二字。汤底从淡到浓,各有千秋,骨头汤、鸡汤等汤底本身就足够营养,开涮之前先喝上一碗汤,保证从头到脚都暖起来!

目前广东常见的火锅有十几种,每种火锅的特色与吃法用三两句话无法简单概括。不过令人心心念念的火锅,最吸引的不仅是食物本味,而是亲人朋友围炉而坐,在氤氲热气里一同共享美味的时刻,暖意与温情同在,实在得人心。

体验过“食在广州”的一天,不知有没有满足到你的胃呢?

图片来源于网络

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