茼蒿4种家常做法,简单又美味,看看你喜欢哪一种
分类:饮食文化

导读:春节休息在家正好可以利用假期做做平时没时间来做的美食。今天就和大家分享4种茼蒿的家常做法,做法简单,味道却不简单。茼蒿含有特殊性质的挥发油,这种挥发油能宽中理气,消食开胃,而它还含有丰富的膳食纤维,常...

春节休息在家正好可以利用假期做做平时没时间来做的美食。今天就和大家分享4种茼蒿的家常做法,做法简单,味道却不简单。

茼蒿含有特殊性质的挥发油,这种挥发油能宽中理气,消食开胃,而它还含有丰富的膳食纤维,常吃能达到促进肠道蠕动,预防便秘的目的。毕竟在现在这个季节,茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法,不需要特殊的配料,一般家庭都能做出来。学会了,可以做给家人吃啊。

好了,话不多说,下面就开始制作吧。

第一种:辣炒茼蒿肉丝

准备食材:茼蒿300克,猪肉150克,干红辣椒25克,大蒜4瓣,食盐半小勺,生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法:

1、 茼蒿摘洗干净后,控净水分,切成段状。

2、 大蒜去皮,切成末备用;干红辣椒切成丝状。

3、 猪肉先切片,再改刀切成细丝,放入碗中,加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、 锅中倒入食用油,油热后先放入肉丝煸炒至变色,再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀,并炒至茼蒿段变软。

6、 变软后用水淀粉勾芡,然后出锅装盘即可。

小贴士

猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉,口感会更嫩滑。

第二种:茼蒿豆腐

准备食材:茼蒿1小把,豆腐1小块,鸡蛋1个,香菜、葱花适量。

调料:1小勺盐、半小勺味极鲜,适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法:

1、 茼蒿清洗干净后,用刀切成小粒备用。(茼蒿的茎部会藏土,一般我都是将其切掉)

2、 豆腐放案板上,用刀剁碎或是压碎;葱切成葱花,香菜切成小段。(豆腐也可以放入碗中捣碎)

3、 将切好的茼蒿粒,豆腐碎放入碗中,磕入一个鸡蛋,加入1小勺的食盐,适量的胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。

4、 锅中倒入食用油,油热后先放入葱花爆香。

5、 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液,煸炒均匀后再加入少许清水,炒透。

6、 炒透后,加入半小勺的味极鲜调味。(因为茼蒿切成小粒了,炒起来比较容易熟,不要时间太长了,太长了茼蒿就熟大了。)

7、 最后放上切好的香菜段,淋入香油,翻匀出锅装盘就可以开吃了。

小贴士

炒制的时候火候不宜过大,这样菜的味道才会更鲜美。

第三款:茼蒿麻汁豆干

准备食材:茼蒿、豆腐干各200克,大蒜3瓣,食盐半小勺,生抽半汤匙,香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。

具体做法:

1、 茼蒿摘洗干净后,放入烧开水的锅中焯熟,捞出过凉水。

2、 过凉后稍微控净水分,切成段状,放入盆中。

3、 大蒜剥去皮,捣成泥状备用。

4、 豆腐干放入沸水中焯一下,切成丝状,放入盛有茼蒿段的盆中。

5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。

小贴士

茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫,这样才能保留菜中的大部分水分,吃起来也会脆嫩鲜美。

第四款:粉蒸茼蒿

准备食材:茼蒿400克,面粉50克,大蒜适量,生抽1汤匙,香醋半汤匙,红辣椒、香油、食用油适量。

具体做法:

1、 茼蒿摘去长梗,留下上半部分教嫩的叶梗部分,清洗干净,晾干水分。

2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中,加入少许食用油拌匀,然后再分次倒入面粉搅拌均匀,使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、 锅中添入清水烧开,然后将蒸屉上铺上笼布,放上裹满面粉的茼蒿,均匀铺好。

4、 盖上锅盖,大火蒸5分钟即可。

5、 红辣椒切成圈,大蒜切碎放入碗中备用。

6、 另起锅,锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中,将其烫出香味。

7、 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。

8、 茼蒿蒸好后,装入盘中,最后将调味汁浇在茼蒿上即可。

小贴士

1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的叶梗,摘下的长梗可以再炒着吃。

2、 茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分,否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的,就不好吃了。

好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃的更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!

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