春节闲得无聊,用面粉做了个小点心,家人特爱吃,3天做了2次
分类:饮食文化

导读:都说这个春节过得好无聊,天天宅在家不出门,除了吃就是睡,真正过上了以前羡慕的“猪猪”的生活,原来,“猪猪”的生活也不易,日子好无聊哈哈。天天宅在家,闲得无聊,不如活动起来。说动就动,揉面、做馅、包好入...

都说这个春节过得好无聊,天天宅在家不出门,除了吃就是睡,真正过上了以前羡慕的“猪猪”的生活,原来,“猪猪”的生活也不易,日子好无聊哈哈。

天天宅在家,闲得无聊,不如活动起来。说动就动,揉面、做馅、包好入炉,一气呵成,一款传统小点心——豆沙白皮酥出炉了。香酥可口,非常好吃,家人尝过后连连点赞,都说好吃,3天之内就做了2次。

这道传统的小点心——白皮豆沙酥,我是用植物油做的,相比猪油更健康一些,但香酥掉渣的效果却不比猪油差。自己制作没有添加乱七八糟的东西,吃着也放心,虽然放不了几天,但我们学会了可以随吃随做,更新鲜。

好多小伙伴问我,为什么制作时看着挺好的,可是烤好后却分不出层次了。其实这是混酥了,开酥的时候手法不对或是配方比例不对。这款豆沙白皮酥做法很简单,只要认真照着步骤做,就完全没有问题,层次分明,香酥可口,绝对是吃起来没够。

——【白皮豆沙酥】——

▋【食材】

★油皮:中筋面粉100克,玉米油30克,水35克,细砂糖30克

★油酥:低筋面粉(可用中筋面粉80克+玉米淀粉20克替换)100克,玉米油50克

▋【馅料】:红豆沙馅适量

▋【装饰】:蛋液适量,黑芝麻适量

◆◆◆【制作步骤】:

1、准备好所需要的食材,就可以开始制作了。 先把水油皮面和油酥面团做好,盖上保鲜膜静置20分钟。水油皮面团非常简单,把全部的材料放在盆子中,揉成一个光滑的面团就可以了,油酥面团更简单,把所有材料放进去不用揉,用筷子搅拌一下,能够成团就好了。需要注意的一点是,由于面粉的吸水性不同面团的软硬度也会差异。如果油皮面团硬,再加一些水调整。如果油酥面团不成团可以再加一点点玉米油调整,总之最后的面团要和耳垂一样的软硬度就好。

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2、面团静置期间,就可以做馅了。准备一个硅胶揉面垫,把豆沙馅分成9个15克左右的小剂子,油酥平均分成16克左右的小剂子,油皮面团分成大约18克左右的小剂子。剂子分好了,取出其中一个,擀成圆形薄片,包上一颗油酥,捏紧收口。

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3、每做好一个后排列整齐,全部做好后,取出第一个,用擀面杖擀成长舌状,然后自上而下卷起来,卷的时候要卷紧,不可以松松垮垮的。

4、每一个都做好,排列整齐,盖上保鲜膜,静置10分钟。

5、取出一个静置好的小面卷,擀成长条形状,再次自上而下卷起来。图中分别是两次擀卷的面团,长的是第一次的擀卷,短的是第二次的擀卷,对比一下更清楚。

6、第二次的擀卷做好,取出第一个,用食指在面卷的中间压一下。

7、再次擀成圆形薄片,包入一颗准备好的豆沙馅,用虎口收紧,放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液,撒上几粒黑芝麻做个装饰。都做好了,静置10分钟。这个时间可以去预热烤箱了。豆沙馅可以买现成的,也可以买红豆自己制作,不会做豆沙馅的小伙伴,可以点击我的名字或头像,关注后翻看我以前的食谱找一下。

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8、烤箱上下火200度预热10分钟,把白皮酥的坯子放进预热好的烤箱里,上下火200度烘烤10分钟后,转成上下火170度烘烤8分钟就好了。

传统小点心豆沙白皮酥就做好了,出炉后稍微晾凉就可以吃了呢。如果不喜欢豆沙馅可以换成枣泥馅、蛋黄馅、紫薯馅等等。暂时吃不完,记得要密封保存起来,自己制作的没有防腐剂,放不了太长时间,最多三四天,每次少做一点儿,现做现吃,尽快吃完最好。

这个春节憋闷在家好无聊,不如来做个传统小点心,香酥可口吃起来没够,家人连连夸赞,3天之内就让我做了2次。用植物油制作更健康,没有添加吃着放心,家人喜欢,做法很简单,你也试试啊!

每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,获取更多的家常食谱敬请关注:松鼠小厨!用简单的食材,创作营养、健康的家常美味是我的初衷,让厨房充满爱的烟火气,更有家的味道!分享是一种美德,喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励!

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