帮你化胖为瘦的肠道微生物,最爱吃这些食物?
分类:饮食文化

原标题:帮你化胖为瘦的肠道微生物,最爱吃这些食物? 肠道微生物和我们的健康息息相关,是越来越广为人知的认知。其中最引人关注的,大概是它们和肥胖的关系。 化胖为瘦的肠道微生物 圣路易斯华盛顿大学的杰弗瑞·戈登(Jeffrey Gordon)教授团队在这一领域做了很多有趣的研究,例如,通过有名的“胖瘦双胞胎实验”:他们发现,胖人和瘦人的肠道微生物差异明显,后者的微生物更多样;将胖人的肠道菌群移植给小鼠,小鼠会变胖;而瘦人的肠道菌群则让小鼠变瘦。 得到啥人的菌群,小鼠的体型就会像他一样丨杰克逊实验室官网 Gordon团队还做过一个略重口的实验,他们将分别移植了瘦人和胖人肠道菌群的小鼠饲养在一块,由于小鼠们有吃便便的行为,这样它们厮混几天就可以交换肠道微生物了。那么,胖子和瘦子的肠道微生物,谁更厉害呢? 结果令人心安,有着瘦人肠道菌群的小鼠没有受它的同伴的影响,更让人鼓舞的是,有着胖人肠道菌群的小鼠吃了它的瘦鼠小伙伴的便便后,本来应该变胖的它们也保持了正常的体型,它们的肠道微生物也逐渐变得和瘦鼠类似了。 是什么让瘦人的肠道微生物这样厉害?研究者发现,4种拟杆菌发挥了关键作用。它们像攻城略地的战士,从瘦人肠道到小鼠肠道,再一路攻占到胖鼠体内,减缓脂肪积累,改变新陈代谢。 不过,只有在小鼠被喂食低饱和脂肪高膳食纤维的健康食物时,这些拟杆菌才能发挥作用。 “变瘦菌”也挑食 那么,如何养出能帮助保持身材有益健康的肠道微生物呢?如今我们已经知道了几种厉害的拟杆菌,但它们得拿膳食纤维做粮草,不然没力气干活。不过,正如我们会挑食,它们也不会对所有的纤维一视同仁,戈登团队的最新研究发现,这些拟杆菌会偏爱某些膳食纤维里的特定成分。
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膳食纤维来源多种多样 膳食纤维本质上是多糖,碳水化合物的一种。有的多糖能被我们消化利用,例如淀粉和糖原;而膳食纤维没法被我们直接消化,吃起来也有些索然无味,但我们肠道的微生物小伙伴们却很好这一口。它们能消化膳食纤维,产生代谢产物,影响人体健康。 膳食纤维来源多样,水果蔬菜豆类谷物里都有它们的身影;结构多样,分子大小支链结构各有不同。哪种才是拟杆菌的最爱?肠道微生物们之间又是如何相互竞争和维持和平的? 豌豆大麦,各有所爱 研究者给无菌小鼠们移植了从一个瘦人肠道培养出的20种细菌,其中包括能化胖为瘦的4种拟杆菌 。先给小鼠们喂食高饱和脂肪低膳食纤维的不健康饮食,接着在食物里添加不同的膳食纤维组合,研究这些纤维对肠道微生物群落组成和蛋白表达的影响。 实验里测试的膳食纤维多达34种,从常见的苹果甘蔗玉米大豆,到不那么常见的黑麦菊粉奇亚籽,甚至到人们不怎么吃的米糠玉米麩橘子皮。研究者将这些纤维两两搭配出144种组合,一种为主,一种为辅,喂食小鼠一周,然后检测肠道细菌的此消彼长状况,特别是4种拟杆菌的变化。 可是胖小鼠看起来好可爱(不)小鼠并非本次实验所用丨洛克菲勒大学 他们发现,所谓萝卜青菜各有所爱,有的细菌喜欢豌豆,有的喜欢大麦,我们熟知的大肠杆菌喜欢洋车前草。有化胖为瘦技能的拟杆菌则偏爱豌豆纤维里的阿拉伯聚糖,以及柑橘皮里的高聚半乳糖醛酸。此外,他们还鉴定出了拟杆菌里负责消化这些纤维活性成分的蛋白。 不过,肠道菌群也会面临“僧多粥少”的情形,对于好吃的纤维,拟杆菌之间会互相竞争。为了更直观地显示在小鼠体内肠道菌群是如何处理膳食纤维的,研究者开发了人造食物颗粒,在磁性小玻璃珠上附上不同的纤维多糖和荧光标记,喂给移植了不同肠道菌群的小鼠,再回收这些玻璃珠测量残留的多糖。这些生物传感器可以揭示纤维多糖和肠道菌群之间的复杂关系,以后还能用于食品科学,例如,鉴定开发出能帮助人类减肥的膳食纤维活性成分。到时候,可以不用逼自己吃柑橘皮或者麦糠,直接补充有膳食纤维活性成分就好。 当然,和很多其他有趣的研究一样,这个研究是拿小鼠做的,并且移植给它们的肠道微生物只来自一个人,更别提还有基因的影响了。要弄清楚人类肠道微生物和食物之间的复杂关系,还有很多工作要做。在那之前,还是乖乖地多吃膳食纤维吧。 参考文献 [1] Ridaura VK, et al. Gut microbiota from twins discordant for obesity modulate metabolism in mice. Sciene, 2013 Sep 6;341(6150) [2] Patnode ML, et al. Interspecies Competition Impacts Targeted Manipulation of Human Gut Bacteria by Fiber-Derived Glycans. Cell. 2019 Sep 19;179(1):59-73 一个AI 听说你们已经开始吃带麦麸的全谷物面包了?让我康康有没有人准备吃橘子不扒皮? 作者:苏木七 编辑:luna 如有需要请联系sns@guokr.com 为了减肥,你都对自己下过什么狠手?友情提醒,盲目节食不可取返回搜狐,查看更多 责任编辑:

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