山西名菜豆腐丸子,炖菜红烧配面都能吃,可当主食可当菜
分类:饮食常识

导读:文/SUN晒小编的家乡是山西,今天给大家介绍介绍山西的一款名菜,那便是豆腐丸子。全国各地都有做豆腐丸子的,可是在山西却是有着不一样的口感和不一样的材质,正是因为这样所以在当地也是一个名菜。小编家这边会...

文/SUN晒

小编的家乡是山西,今天给大家介绍介绍山西的一款名菜,那便是豆腐丸子。全国各地都有做豆腐丸子的,可是在山西却是有着不一样的口感和不一样的材质,正是因为这样所以在当地也是一个名菜。小编家这边会用豆腐和五花肉做主料,配上剩下的提味辅料然后做出来。做出来的丸子别具风味,小编一直都对丸子很感兴趣,不管是去哪里都会点丸子,所以这豆腐丸子也深得小编喜爱。小编在家经常吃妈妈做的,四五十多年了妈妈做这个丸子一直都是这个味道。

每到过年过节的时候,家里面都是会做这个丸子来庆祝的。这样每年过年吃丸子也成了我最期待的事情。在家里面因为人太多,一个桌子不够,所以菜都会分两桌。小编在下面那桌把丸子吃完,还要去另一桌吃它们的丸子。逢年过节的时候丸子都是会做一大盆,然后这些丸子就被做在菜里面,慢慢地被吃完。为了以后自己也能吃到这样的丸子,所以小编和妈妈求了秘方。当知道秘方以后,小编才知道原来做这个丸子也有这么大的学问。接下来,就让小编来教大家怎么做吧。

【名称】豆腐丸子

【材料】肉馅,大葱,生姜,淀粉,鸡蛋,豆腐,生抽,五香粉,盐

【制作过程】

1.将肉馅切碎然后再剁碎放在盆子里备用。

2.豆腐洗干净,压碎备用。小葱,生姜都剁碎,备用。

3.在剁好的肉馅里面加入剁好的小葱,生姜,盐,五香粉。

4.再加入生抽,打入3个鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀。

5.加入豆腐碎,淀粉搅拌均匀。

6.热锅凉油,将丸子放进锅内,中火,要让丸子的所有面都炸至金黄,用漏勺将丸子捞出。

【烹饪小贴士】

1、 因为是要做丸子,所以我们要将加入里面的小葱以及姜还有豆腐都要弄到最小,需要切的特别碎,这样我们做出来的丸子才不会吃起来味道不均匀。如果剁不碎的话,我们包出来的丸子可能都没有那么好看。

2、 我们的豆腐必须要选择老豆腐,老豆腐做出来的丸子才好吃。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有''植物肉''之美称。

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大家对这道菜有什么建议吗,欢迎大家在下方留言评论。

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