贯穿厦门人民一生的鱼,隔壁小孩都馋哭了
分类:饮食常识

提起巴浪鱼,厦门人民是非常熟悉了。上世纪七十年代,由于物质匮乏,大家都吃不到好东西。巴浪鱼因为产量大,价格便宜,成了大家饭桌上最常见的鱼类。

大家在阳台,屋顶,操场一切可以晾晒的地方晒鱼,空气中弥漫着鱼腥味,但是为了恰饭不得不忍受。那时候还有上山下乡运动,城里人只得把这鱼晒好寄到乡下家人手里,让他们填饱肚子。

时间划到了八十年代,改革开放开始了。知识青年不用再下乡。但是还要吃巴浪鱼,著名的厦门大学学校食堂里也是天天供应巴浪鱼,没别的原因,就是便宜。很多人也吃得起。用油炸的金黄,一条两三毛钱,味道好棒。巴浪鱼的味道也贯穿了学子的青春记忆。

后来啊,大家的经济条件越来越好了,人们再吃巴浪鱼就不是因为便宜,而是因为情怀,因为好吃。次鱼又名棍子鱼,黄占,学名叫蓝圆鲹,分布于中国海南省到日本南部;在东海主要分布于中国台湾海峡沿岸。它们的生命周期短,最大为6龄。生长快,到了1龄就能产卵。所以才可以源源不断的贡献着自己。在福建每年海产上层鱼类捕获量的将近一半,稳居首位。

厦门地区的人将其视之为无上美味。民谚称:“巴浪巴浪,好吃不分尪(老公)。”这句谚语与另一句谚语“鳓鱼炖菜脯(白萝卜干),好吃不分某(老婆)”相映成趣。说明了厦门人在吃鱼这一方面,确实有一套。现在很多商家将巴浪鱼做成海鲜大礼包,当作厦门特产卖给来旅行的人。其实小编想说,巴浪鱼确实是厦门特产,但是价格真的很低啊。

巴浪鱼的做法

巴浪鱼洗净抹干水,用粗盐、胡椒粉腌1小时,再用毛巾擦干;把鱼放在竹垫或竹筲箕内,在开水中用慢火浸熟;待鱼完全冷后,取起盛碟上,蘸普宁豆瓣酱吃。 特色:此为最具潮州风味的“鱼饭”,即白火合鱼,是以往潮汕渔民发明的,原汁原味,咸鲜宜人。

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