西安秋天的幸福感,就藏在街头的美食里…
分类:饮食常识

导读:秋天,大概是幸福感最高的一个季节了。且不说田野间的丰收景象,光是在城市的街道里走着,扑面而来的都是浓郁的栗子香。过城墙,绕钟楼,今年西安的秋日没有那么凛冽,但街头的栗子铺前,还是一如既往地挤满了人。板...

秋天,大概是幸福感最高的一个季节了。且不说田野间的丰收景象,光是在城市的街道里走着,扑面而来的都是浓郁的栗子香。过城墙,绕钟楼,今年西安的秋日没有那么凛冽,但街头的栗子铺前,还是一如既往地挤满了人。

板栗店常有,但每天排队的板栗店,这家算是数一数二的。老板娘和板栗打了十多年的交道,每年秋日的所有时光都付诸在了栗子上。

来自中国板栗之乡的迁西板栗,已有2000多年的栽培历史,肉质细腻粉糯,入口甘甜芬芳。板栗在门口的大炒锅里不断的翻炒着,加入糖、油之后瞬间激发出栗子的香气,飘满了整条巷子。

板栗出锅,外皮油光棕亮,十分诱人。此时,排队等候的人群也开始躁动,刚出锅的板栗,是任何人都无法拒绝的。

捧一袋热乎乎的炒栗子,踏在古城的落日余晖下,吃下去的,都是秋天的滋味。

▷ 老马家黄新刚糖炒板栗

立新街与青年路路口旁

除了糖炒栗子,柿子也是秋天特有的美味。《长安十二时辰》里张小敬一口一个的火晶柿子,让人好生羡慕。在陕西,火晶柿子除了可以吸着吃,还可以做成美味的柿子糊塌。

火晶柿子肉质细腻,入口甜蜜,且无硬核,与面粉一起搅拌均匀,将这橙色的面糊糊摊入提手,入锅油炸至金黄。

炸好的柿子糊塌会漂起来,油锅里便挤得满满当当。经过反面油炸,每一个柿子糊塌都浸满了油香,在灯光的反射下格外的鲜亮诱人。

刚出锅的柿子糊塌可别着急吃,等待温度稍稍降低,便可拿起来大口的咬。外皮酥脆,内馅软糯,回味是柿子的清甜。贾平凹曾在书中写过,”买者多有不忍吃的,颜色太金黄可爱,吃在口,又不忍细咬,半囫囵下肚,结果有烧了心的。“

▷ 刘明柿子糊塌

▷ ①老关庙144号 ②大皮院尔卜餐厅对面

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