煮鸡蛋多一分钟都不行!一个实验告诉你
分类:饮食常识

原标题:煮鸡蛋多一分钟都不行!一个实验告诉你

煮鸡蛋这件事:

不不不,差一分钟都不行。

老公喜欢温泉蛋、小妹喜欢溏心蛋、女儿只能吃全熟蛋,要求太多,多煮一分钟就会有人不开心。

那到底煮几分钟出来什么蛋呢?

执行力超强如我,亲自就做了实验……

烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖,分别煮够 1 分钟到 15 分钟,共 15 颗蛋。

拿出来放到冰水中,浸泡 2 分钟后,剥掉蛋壳。

答案就是......

展开全文

厉不厉害?时间,就是煮鸡蛋的灵魂!

咱们来简单总结(看图说话)一下就是:

▎1~2 分钟的蛋

完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

▎3~5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。

▎6~10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。

▎11 分钟以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。

所以说嘛,哪怕只是少了一分钟,多了两分钟,那都是另一个蛋了。

回到问题上……

鸡蛋煮多久才最好?

安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。

营养方面,区别不大。

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。

如果要说口感好坏……

那只能说是「仁者见仁,智者见智」了。

不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。

虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。

而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。

关于鸡蛋,下面还有这 7 点,大家可能会关心。

1

不要吃太多鸡蛋

《中国居民膳食指南 2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每天可以吃 1 个鸡蛋。

当然,如果食谱中畜禽肉和鱼虾摄入不足,又特别喜欢吃鸡蛋,完全可以用鸡蛋替代部分肉;如果正在健身,在正常饮食基础上多吃一两个鸡蛋,也不用担心有啥问题。

2

不要丢弃蛋黄

没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。

并且蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!

3

不要吃生鸡蛋

相对来说,生鸡蛋不容易消化,而且也容易有细菌污染,有一定的安全风险。所以,不建议生吃鸡蛋。有的人喜欢吃生鸡蛋,那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

4

不要在室温下存放鸡蛋

鸡蛋在室温下更容易变质。建议把鸡蛋冷藏存放,这样可以储存 3~5 周时间。

5

不要在乎蛋壳颜色

红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。选个自己喜欢的颜色就好。

6

不要迷信土鸡蛋

比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。

但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素,会含有一些风味物质,可能会让食客觉得味道更好。

7

不要忽视鸡蛋过敏

一项针对中国 3~12 岁儿童的研究表明,8.4% 的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

喂家里宝宝吃鸡蛋的时候,一定要注意这一点。

鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

最后......送你一颗完美的水煮蛋!

·

·

科学审核谷传玲

中国注册营养师

策划 Kuma 责编王姐

封面图来源

本文由新萄京棋牌游戏发布于饮食常识,转载请注明出处:煮鸡蛋多一分钟都不行!一个实验告诉你

上一篇:这个面包配方值得收藏,甜度低热量也相对不高,既好吃又健康 下一篇:小雪后,农村“睡衣族”越来越多,专家说不体面,农村人却无所谓
猜你喜欢
热门排行
精彩图文