想吃吐司、三明治,统统不用买,学会这个做法,能变几十种花样
分类:饮食常识

想吃吐司、三明治,统统不用买,学会这个做法,能变几十种花样。天气渐渐变冷,不想起床做早餐。我家最近的早餐都是面包、吐司、三明治、蛋糕。周末在家做好,周一至周五,每天只需5分钟,就能把吐司、面包变着花样吃,从不重样。

有人问我,面包放5天,不就变硬了吗?今天给大家介绍的这个面包方子太靠谱了!咸味甜味都可以做,放5天还是松软可口。有人问我,冬天在家做面包,成功率太低了,天冷面包发酵难,面包烤出来硬邦邦。

其实是面包粉没选对,我一年四季都在用金龙鱼烘焙粉,粉质细腻,口感绵软。不受温度的影响,蓬松香软,入口软香,麦香馥郁,吐司片还可以拉丝,弹性佳。这个配方的吐司粉可以做面包、吐司、还可以做三明治。接下来分享具体做法:

【软香吐司】制作过程:以下配料450克吐司模具一个:金山日式吐司粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克

步骤1:金山日式吐司粉、牛奶、细砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油,用高速挡面粉揉至扩展阶段。

步骤2:扩展阶段能把面皮拉伸到很薄很薄,俗称“手套膜”

步骤3:把面团揉至光滑,盖上一块湿布,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成。

步骤4:把发酵好的面团,挤出面团内的空气,分成3个小面团,静放10分钟,中间发酵。

步骤5:取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形;

步骤6:擀好的面团,往上贴紧卷起来,收口处可以擀的更薄更贴紧。

步骤7:卷好的面团放入450克的吐司盒,烤箱内放一盘温水,吐司盒放入烤箱内,时间45分钟,功能按发酵温度在38度左右

步骤8:吐司盒的面团发酵至8-9分满,取出。同时把烤箱的温水也取出。

步骤9:烤箱预约,165度,35分钟,上下火,把吐司放入烤箱中下层。烤好的吐司倒扣放凉脱模。

【三明治】制作:三明治食材:火腿、生菜、沙拉、吐司片

步骤10:吐司放凉之后切片(最好隔夜切,这个吐司太松软了。直接吃就很美味了。)去吐司边,火腿切片,生菜洗净,准备做三明治了。

步骤11:三明治机涂抹一层油,放一片吐司,接着放生菜、沙拉、火腿、再盖上一片吐司,合上机器,时间设置3分钟。烤好之后,对角切开。

【sourcehe温馨小贴士】1.金山日式吐司粉,蛋白质含量高,拉丝好,弹性佳,易出膜,成品更松软,入口软糯蓬松,麦香馥郁。零基础也能做出松软的吐司。这个吐司粉吸水量高,吐司口感更湿润柔软。

2.每个烤箱不同,温度和时间略有不同,按自己烤箱熟悉的温度时间设置。

3.没有三明治机可以用平底锅,也是5分钟就能做好早餐。

吐司、面包、三明治你学会了吗?冬天了,学会这个早餐做法,可以睡懒觉,还有营养早餐。期待你留言,分享你的观点。

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