过年吃鱼,年年有余,清蒸鳜鱼放几片自制酱肉同蒸,味道更鲜美
分类:饮食常识

导读:这几天,心情有点沉重啊,新型冠状病毒让大家这个春节都过得提心吊胆的。听老医生的话,千万不要吃野生动物!千万不要吃所谓的野味!过年吃鱼吧,年年有余。鳜鱼的价格和草鱼、鲫鱼相比,要高一点,但想着猪蹄都要三...

这几天,心情有点沉重啊,"新型冠状病毒"让大家这个春节都过得提心吊胆的。听老医生的话,千万不要吃野生动物!千万不要吃所谓的野味!

过年吃鱼吧,年年有余。鳜鱼的价格和草鱼、鲫鱼相比,要高一点,但想着猪蹄都要三十一斤了,那还是吃鱼吧,起码丢掉的部分不多。鳜鱼好吃的原因,也在于它的肉嫩刺少。

平时我家买来鳜鱼也多半用清蒸的办法,这样能保持食材本身的鲜味。正好过年前自己家做的酱肉好吃了,放上几片酱肉,蒸出来的鳜鱼比不放的更香,更美味!

今天这道鱼由老妈掌勺~

食材:鳜鱼1条,酱肉几片,盐、葱、姜少许,料酒适量。也可再来一勺蒸鱼豉油。

做法:

1.我是直接让卖鱼的师傅帮忙杀鱼刮鳞,拿回来清洗一下,在鱼肚子划上几刀,插上姜片,摆放上葱段,鱼肚子里也放点姜片和葱结。然后往鱼身上撒点盐,两面都要撒一点,再淋上料酒。放进冰箱冷藏室进行腌制。因为我家是晚餐时再吃,算好时间,再拿出来蒸。

2.蒸鱼时间要算好,因为现在天气冷,太早蒸的话拿出来放着就凉了不好吃,蒸鱼时间在20分钟左右,根据鱼的大小来调整时长,现在不怕蒸过头,就怕蒸不透吃了拉肚子,所以,为了确保鱼整个整透,还是多蒸上几分钟为妙。蒸鱼前,把切成片的酱肉铺在鱼身上。

3.大火蒸上20分钟后,鱼和肉都蒸熟了,揭开锅盖就能闻到酱肉的香味。出锅前,再往鱼身上撒些葱花点缀,也增加一些葱香味。

4.我家这次没有放蒸鱼豉油,吃的就是清淡的味道,但因为加了酱肉,风味别具一格。

5.酱肉咸香,鱼肉洁白鲜嫩,别提多好吃了!

大家过年的时候,不妨试试这道菜。

关于做酱肉的方法,可参考我以前发的帖子。祝大家过年吃好、玩好!身心健康比什么都重要!

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