烘焙圈子:蒸蛋糕的做法 松软香甜,好吃不上火!
分类:饮食常识

很多时候大人觉得烤箱烤蛋火气重,小孩不适宜多吃。但是小孩子就是喜欢吃蛋糕,大人有时候又没办法,只能妥协。今天呢,就教大家一个蒸蛋糕的方法,特别适合小孩吃,食材健康,少油又松软,而且味道也不错,每次两个娃都抢着吃。一个做出来根本就不够。当下最流行的蒸蛋糕,松软香甜,好吃不上火,给孩子吃特别好!

蒸蛋糕最简单做法,不用烤箱,金黄松软又营养

by:教你学做蛋糕

一款适合宝宝吃的不上火小糕点,少油少糖好吃又健康。小月龄宝宝不加糖就可以,大人孩子都能吃,味道非常棒,蒸蛋糕最简单做法,不用烤箱,金黄松软又营养,大人孩子抢着吃,快来试试吧!

用料

低筋面粉60克

鸡蛋3个

牛奶50ml

玉米油15克

白砂糖20克

不用烤箱也能做的宝宝蒸蛋糕的做法

准备食材

蛋黄蛋清分离,蛋黄打散

找一个大碗倒入牛奶、玉米油搅拌至乳化,静置五分钟

牛奶玉米油中筛入面粉 加入蛋黄,搅拌均匀

接下来打发蛋清,装蛋清的盘子必须无水无油,否则很难打发

打发至干性泡沫,状态是打蛋盆里的蛋白尖角直立,倒扣不会掉,打蛋器上的呈现直立倒三角。打发过程分三次加入白砂糖,分别是打发至鱼眼粗泡时、出现细小泡泡时、出现明显纹路时

打发好的蛋白霜舀1/3到面糊中以切拌的方式搅匀,像炒菜的动作从底下往上翻,不要画圈圈会消泡。

搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜中以相同方式搅匀

搅匀后倒入6寸模具中,从上往下震几次震掉表面的气泡

盖上保鲜膜放入蒸锅中火蒸25分钟,蒸好焖五分钟再打开,不要马上掀开盖子,突然降温会导致冷缩

晾凉后倒扣脱模,我用的是活底模具,再以小刀沿着模具底刮一圈很容易脱模

美滋滋的蒸蛋糕和宝宝一起吃

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小贴士

1,蒸蛋糕之前,我们就要锅里先烧一些热水,因为蛋糕操作过程比较快,提前烧水,避免蛋糕糊做好了,水还没开,这样蛋糕糊长时间放置,容易消泡,做好的蛋糕就容易涨发不起来。

2.隔绝水蒸汽进入蛋糕体,用电饭锅内胆,加双层锅盖,这样可以防止水蒸汽进入蛋糕体。

3.蛋糕体内的水蒸气也需要挥发出去,锅盖上都有通气孔,因为蛋糕体本身也有水分,在加热蒸熟的过程中也需要挥发出去,没有通气孔的话,蛋糕体的水汽出不去,造成蒸好的蛋糕发粘、回缩、塌陷。

4.电饭煲加双层锅盖,这种方法我一直用,没有失败过,每次都是成功的,给大家参考一下,大家如果有更好的方法,希望大家分享出来,一起交流。

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