除夕吃饺子、财神日吃饺子…为何重要节日都吃饺子?
分类:饮食常识

导读:一到过节、节气,小仙就少不了要推送民俗文化的内容,对各种习俗也有了一些研究。就发现一个很有趣的现象,在中国很多重要节日、节气中,总少不了吃饺子这一传统习俗。比如:大年除夕吃饺子,正月初五给财神爷拜寿要...

一到过节、节气,小仙就少不了要推送民俗文化的内容,对各种习俗也有了一些研究。就发现一个很有趣的现象,在中国很多重要节日、节气中,总少不了吃饺子这一传统习俗。

比如:大年除夕吃饺子,正月初五给财神爷拜寿要吃饺子,入伏要吃饺子,立秋要吃饺子,立冬要吃饺子,冬至也还是要吃饺子……反正就很多很多啦!

怎么都要吃饺子呢?这是为什么呢?难道就因为“好吃不过饺子”?

作为一个南方人,本着好学好奇的精神,我还真找到了为什么各种重要节日要吃饺子的原因。

饺子的由来与称谓演变

饺子那真的历史悠久,它起源于东汉时期,让人意想不到的是,它竟然是“医圣”张仲景首创。

当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

最初是由馄饨演变而来,在其漫长的发展过程中,名目繁多:

三国时期称作“月牙馄饨”,和现代饺子形状基本类似;

南北朝时期称“馄饨”,“形如偃月,天下通食”,那时是和汤一起盛在碗里混着吃;

唐代称饺子为“偃月形馄饨”,但形状已经和现在样,而且是捞出来放盘子里单独吃;

宋代称为“角子”,它也是后世“饺子”一词的词源;

元代、明代则称为“扁(匾)食”,这一名可能出自蒙古语;

到了清朝才称为饺子”,但同时也出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新称谓。

饺子的吉祥寓意

中国人民从古至今都崇尚祈福文化、吉祥文化,能包陷的饺子,自然少了人们创意的发挥,饺子里常会被人们包着各种各样的馅料,比如:

吃到如意糖的人,来年的日子更甜美;

吃到花生的人,将健康长寿

吃到枣和栗子的人,将早生贵子

芹菜馅代表着勤财,是对源源不断物质财富的祈福;

韭菜馅有久财之意,是祈福长久的物质财富;

白菜馅是百财之意,预示着财源广进;

香菇馅是鼓财之意,是祈求股票大盘向上,事业蒸蒸日上;

酸菜馅有算财之意,就是数钱数到手抽筋哟;

羊肉馅是希望发洋财,广发财;

大枣馅有招财之意,意为财运滚滚来;

……

有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利,如:

配着豆腐吃,象征全家幸福

配着柿饼吃,象征事事如意

配着三鲜菜吃,象征三阳开泰

台湾人配着鱼团、肉团和发菜吃,象征团圆发财

饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

除夕为什么吃饺子

“更岁交子,团圆福禄”

春节吃饺子的习俗在明、清时期已经相当盛行。

饺子一般要在年三十晚上子时前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意。

“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态;二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。

正月初五为什么吃饺子

包起“五穷”,赶尽杀绝

除了除夕要吃饺子,正月初五“破五”的日子,也要吃饺子。

有一种说法是,从初一到初五禁忌较多,人们不可“轻举妄动”,一过初五,就基本上过了年禧,不再忌讳了,所以要吃饺子祝贺。

另一种说法时,包饺子馅时,可以把将"五穷"之类赶拢了来,包将起来,煮熟了,吃掉。在新的一年从事生产前将一切不如意、不吉利的东西都赶尽杀绝,那这一年就只余下吉祥如意。

还有一些地区正月初五有"包饺子,捏住小人嘴"的习俗,说是让小人这一年闭上嘴,少说坏话。

头伏为什么吃饺子

“入伏入伏,元宝藏福”

饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天,“苦夏”开始,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。

另外,饺子在以前是平时难见的上品,入伏的时候恰逢麦收不足一个月,家家谷满仓,人们利用这个机会打打牙祭,吃顿白面,饺子就最好的口福。于是,这一传统也就流传了下来。

立秋为什么吃饺子

“立秋的饺子入伏面,吃了哽天不出汗”

夏季胃口不好,人体会有所清减,古人会在立秋这一天称一下自己的体重,如果发现自己变清瘦了,大家会吃一些肉类食物补一补,俗称“贴秋膘”。而饺子也是一种肉类食物,所以立秋吃饺子也是一种贴秋膘的吃法。

立冬为什么吃饺子

“立冬补冬,补嘴空”

立冬有秋收冬藏的含义,是个进补的节气,“立冬补冬,补嘴空”。劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人辛苦。

至于为什么立冬吃饺子?还是因为饺子是来源于“交子之时”的说法。

大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

冬至为什么吃饺子

“冬至吃水饺医治冻耳朵”

饺子在早期的时候被叫做“娇耳”。

相传一年冬至,张仲景告老还乡,看到很多百姓由于贫穷,饥寒交迫,很多人的耳朵都冻伤。

为了救治这些穷苦的百姓,张仲景研制出了“祛寒娇耳汤”,用辣椒以及一些驱寒的中药煮制羊肉,煮好之后把这些食材捞出切碎包上面皮,形状就像耳朵,所以又被叫做“娇耳”。煮熟之后分给那些病人,让大家趁热吃下。

此法果然奏效,冻伤得以缓解并逐渐痊愈,由此而来便留下“冬至”这天吃水饺的美谈。

为什么出门要吃饺子

“出门饺子回家面”

古人之所以选择“饺子”送别,是因饺子最能代表家人对远行者的祝福:

一是饺子的形状和元宝相似,它象征财运,会给出门的人带来财运,吃了它出门就可以多挣钱;二是饺子形圆,寓顺利、平安,暗含有盼行人早归、乞盼团圆之意。

“在家千日好,出门一时难” 、“走大路有水,走小路有鬼”……这说明古时出行的困难和风险。

面对如此险途,吃了饺子就相当于有了一道护身符,就意味着可以平安回家。所以,出行前,家人才会如此隆重对待。

饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,表达着人们对美好生活的向往与诉求。

过年了,别忘了吃上一盘热腾腾的饺子,愿大家越吃越有!

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