会不会去鱼腥,看这里!
分类:饮食常识

很多人都说大半年没吃肉了,嘴巴好馋呐!那你们就吃点呀,可是猪肉好贵,牛肉好贵,羊肉也好贵!

肉确实很贵,那你们就不能吃鱼肉嘛?鱼肉便宜,淡水鱼价格都不到10块钱一斤,谁都吃得起,花30块钱买一斤猪肉,还不如买个三四条鱼,回家炖着吃,味道鲜美,营养丰富。鱼肉营养价值高,还富含氨基酸和DHA,对孩子的大脑发育很有好处,能够增强记忆力。所以小编就经常买鱼肉给家人吃,孩子在家里,几乎是每天一天鱼。

进入冬天了,大家可以多吃鱼,因为要补充蛋白质,鱼肉的蛋白质含量就非常高。买条鲫鱼或者鲤鱼,回家红烧了吃,不比红烧肉更美味嘛?不管是鲤鱼还是鲫鱼,它们的价格都太便宜了,基本上都是5块钱一斤左右了,有些地方更便宜,就像不要钱一样,因为人们都不吃淡水鱼,特别是沿海地区。

老爸的拿手菜就是烧鲫鱼,每次做这菜,我都会去偷师,现在我做的烧鲫鱼,比老爸做的还好吃。家人都喜欢吃鱼,所以我经常做,隔三差五烧鲫鱼吃,家人都能多吃两碗米饭。

烧鲫鱼最重要的就是去腥味,去腥味牢记这3点:

1、处理鲫鱼的时候,把内脏、鱼鳃、鱼鳞处理干净了,特别是鱼肚子里的黑膜,味道很腥,必须刮干净了。

2、鲫鱼鱼身两侧有鱼线,鱼线也是腥味的来源,头尾切两刀,然后拍打鱼身,把鱼线轻轻扯出来。

3、鱼处理好,加些料酒和姜片腌制,腌制才能更好的去腥味,因为鱼肉也是有腥味的,总不能把鱼肉都扔了。

下面教大家一个做法,鲫鱼这样做,开胃下饭,太好吃了!

【烧鲫鱼】

食材:鲫鱼2条、小米辣3个、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、大蒜3瓣、生姜1块、葱3根、青椒2个、泡椒、泡姜适量、花椒适量。

做法:第一步,首先把鲫鱼处理干净了,然后用纸巾吸干水分,再加料酒、盐和姜片腌制十多分钟。

第二步,葱姜蒜切碎,小米辣、泡姜、泡椒和青椒切碎备用。

第三步,起锅烧油,放入豆瓣酱翻炒出红油,然后放入所有的配料翻炒,炒出香味。

第四步,接着倒入开水,加盐、白糖、生抽和老抽调味,然后放入鲫鱼,大火烧开,转中火炖个3分钟。

第五步,最后再加青椒碎,然后大火收汁,出锅装盘,再撒些葱花即可。

烹饪小贴士:这个方法,鱼肉不需要煎,保持鱼肉的鲜嫩,因为加了很多配料,所以鱼肉很入味。

食用小贴士:这是四川的做法,麻辣鲜香,口味比较重,这个做法,除了鲫鱼,也可以换成其他鱼,做法都差不多。

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