冬天包饺子,我从不用面粉,用它做皮,晶莹Q弹还补钙,儿子最爱吃!
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冬天包饺子,我从不用面粉,用它做皮,晶莹Q弹还补钙,儿子最爱吃!

作为南方娃娃,我家孩子从小对饺子没太大的感觉,不过饺子做起来方便省事又营养,倒是一个不错的营养早餐,孩子上高中以来,一日三餐我用心准备,孩子能多吃一口都是一件让我高兴的事情。

现在的高中生,一上午的学习强度非常大,所以早餐特别重要,一顿营养的早餐,淀粉、蛋白质、维生素三者缺一不可,我将饺子换了个新衣服,做出来口感Q弹软糯,孩子一次就迷上了,最近隔三差五就要求做呢,这种皮不但口感好,而且补钙促发育,是非常不错的早餐品种之一,妈妈们一定要试试呢,喜欢的话,花五分钟来看看是怎么做的吧。

大家都知道,芋头的营养价值非常的大,芋头含有的营养成分极其丰富,尤其是淀粉和蛋白质以及维生素的含量,另外钙磷铁等微量元素的含量也非常的高,能够促进骨骼的健壮,多吃芋头既能促进孩子生长发育,对老年性骨折也有很好的预防作用。芋头含有大量的食物纤维素和淀粉,在保养肠胃的同时还能够很好的为身体补充各种微量元素,孩子和老人的脾胃虚比较弱,冬天多吃芋头,可以显著增强脾胃功能。

这个饺子皮,里面添加了足量的芋泥,没用一点面粉哦,QQ嫩嫩的,不放肉馅我都能吃掉一大盘。试试吧,比面粉饺子更容易,零失败哦!

【酸辣芋饺】

用料 主料 芋头5个 木薯淀粉400克 猪肉一块 玉米粒适量 鸡蛋一个

辅料 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量

过程:

芋头洗干净,连皮一起煮熟后,稍微放凉,将皮剥掉放入深一点的容器里。

在芋头里倒入木薯淀粉,不要一次性全部倒进去,因为芋头的大小和吸收性不一样,方子里的粉量只能作为参考,大约是芋头的两倍左右。

用手将芋头抓碎,跟木薯淀粉一起揉成柔软的面团,芋头要挑选新鲜的小芋头,不是粉糯的那种,这种芋头水分足,比较容易抓成泥,做成皮口感更水润。揉好的面团盖上保鲜膜稍微醒制,让粉类跟水更好地渗透,更细滑。

猪肉稍微切碎,玉米粒剥下来。

将猪肉片跟玉米一起放入料理机中稍微搅打,加入一个鸡蛋,加入适量盐调味,滴入少洗料酒去腥,打成肉馅备用,打馅的时候加入一个鸡蛋,肉馅更细腻水润。

芋泥面团分成小剂子,搓圆。

取一个剂子,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀成圆片。包入一勺猪肉馅。

将皮对折后用力捏紧,饺子就包好了。

饺子全部包好后,我们就可以调汁了,碗里放入葱花、盐、生抽、胡椒粉、辣椒粉、芝麻油,烧开适量植物油,浇在调料上即可,饺子煮好后再舀一勺汤进去,变成了美味的汤汁了。

烧开一锅水,跟平时煮饺子一样将芋饺一个个都放入锅中,煮至浮起,皮变得晶莹剔透就可以了。将煮好的饺子倒入汤汁里就可以上桌了。

Q弹的芋皮,柔软喷香的肉馅,一口下去真是唇齿留香呀,不关是我,儿子也是超级喜欢呀,三天两头就要求吃一次。热乎乎的一碗下肚,整个人都精神百倍。

做芋饺的芋头要选新鲜的小芋艿,水分更多,吃起来更清爽,一定不能用粉糯的用来蒸着吃的那种呀。

芋头和木薯粉的比例大约是1:2,粉类要分次加入,揉面的时候用手使劲捏,直到将芋头没有细碎的颗粒,如果喜欢口感更劲道,可以增加木薯粉的量,喜欢更软和点就多加点芋头,根据自己的喜好调节即可。

我是美美家的厨房,喜欢为家人洗手作羹汤,老公和儿子吃得开心,是对我最大的褒奖!冬天到了,这段时间我编辑了很多适合进补的家常美食,喜欢就关注我吧,每天都有新的食谱推送哦!

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