1碗面粉,2个鸡蛋,做成的小饼外酥里软,比面包还好吃
分类:饮食常识

导读:有一段时间没做面包了。女儿今天突然说想吃,我这才想起来年前疏忽,忘记囤面包粉了。特殊时期也不想为了一包面包粉再跑一趟超市,不如就换一种做法吧。家里面粉倒是囤了不少,我就用普通面粉做了一款发面饼。配方和...

有一段时间没做面包了。女儿今天突然说想吃,我这才想起来年前疏忽,忘记囤面包粉了。特殊时期也不想为了一包面包粉再跑一趟超市,不如就换一种做法吧。

家里面粉倒是囤了不少,我就用普通面粉做了一款发面饼。配方和揉面程序和面包差不多,1碗面粉,2个鸡蛋,揉一揉做成的小饼外酥里软,趁热吃,比面包还香。

这款小饼因为是烤箱烤出来的,所以表面是香酥的口感,整体比较蓬松,里面非常软。可以做早餐,营养美味。也可以做点心,正好现在家人都在,两餐之间垫垫肚子,比吃零食强多了。也可以一次性多烤一些,吃的时候放在蒸锅内热一热,像面包一样软,也不错哦。有时间试试看?

香烤发面饼

【食材】中筋面粉400克、鸡蛋两2个、黄油20克、酵母4克、白糖20克。

【具体制作步骤】

1,搅拌桶中加入17毫升的清水,打入两个鸡蛋,再加入4克酵母,用筷子稍微搅一搅,让酵母融化在水里。

2,倒入面粉和白糖,然后把搅拌桶放在厨师机上,用1档把面粉和液体搅拌混合在一起。

3,待面团揉成型,在面团中间扒个坑,把融化的黄油倒进去。换成2档开始快速揉面,再揉10分钟左右,面团表面光滑,摸起来特别有弹性即可。

4,把揉好的面团放在比较温暖的地方醒发至2倍大。

5,把醒好的面团分成大小均匀的8个小面团,再分别揉光滑。

6,再把面团按扁,稍微擀一擀,整成大小均匀,薄厚一致的小圆饼。把小饼放在不粘烤盘中,二次醒发至体积明显增大。

7,烤箱提前预热,把醒好的小饼放在烤箱中。下管160度,上管120度烤20分钟即可出炉。

8,刚出炉的烤饼外皮香脆,内里香软。趁热吃,转眼两个就下肚。

【发面饼制作小贴士】

1,面团要尽量多揉一会,揉到面团摸起来软软的,有弹性,这样做出的饼口感更软。

2,白糖的用量根据个人口味酌量增减。

3,放入黄油,烤好的饼会更香更软。如果不喜欢黄油的味道,可以换成玉米油。

4,没有烤箱,可以用电饼铛或者平底锅烙制,味道一样很好。

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