32图详解无敌好吃的浓情黑森林蛋糕
分类:饮食常识

导读:超级好的一款蛋糕,口感层次超级丰富。浓郁的可可戚风蛋糕,加上香甜的樱桃朗姆酒和樱桃,最后表面装饰巧克力花,颜值特别高。这款蛋糕由四个部分组成,可可戚风蛋糕,樱桃朗姆酒,巧克力花,淡奶油,做法不是特别复...

超级好的一款蛋糕,口感层次超级丰富。浓郁的可可戚风蛋糕,加上香甜的樱桃朗姆酒和樱桃,最后表面装饰巧克力花,颜值特别高。这款蛋糕由四个部分组成,可可戚风蛋糕,樱桃朗姆酒,巧克力花,淡奶油,做法不是特别复杂,但是很需要耐心,跟着步骤一步一步做就可以啦,是会让你惊艳的口感

小贴士:1、做戚风蛋糕的时候,蛋清要打发到干性发泡,即提起打蛋器,出现直立的尖角。搅拌面糊的时候不可以划圈搅拌,会引起面糊消泡,翻拌即可。模具的话我用的是六寸圆模

2、做巧克力花的时候,很需要耐心的,用勺子划拉的幅度大一点,出来的巧克力花会更大更好看

3、这款黑森林蛋糕的灵魂就是樱桃朗姆酒,一定不可以少,刷在蛋糕上,蛋糕的口感会更湿润更好吃

【黑森林蛋糕】

可可戚风蛋糕:鸡蛋3个,白砂糖55克(蛋黄20克,蛋清35克),色拉油30克,牛奶40克,低筋面粉40克,可可粉15克,柠檬汁几滴

樱桃酒:去核樱桃120克,白砂糖40克,朗姆酒20克

奶油:淡奶油300克,白砂糖25克,香草精几滴

巧克力花:黑巧克力80克

步骤:

1、先来做樱桃酒,樱桃去核放入碗里

2、加入白砂糖

3、加入朗姆酒

4、搅拌均匀冰箱冷藏一夜备用

5、来做可可戚风蛋糕,牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌顺滑

6、低筋面粉和可可粉过筛搅拌顺滑,面糊是有点厚重的状态

7、加入蛋黄

8、搅拌顺滑,可可蛋黄面糊就做好啦

9、蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡

10、取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中

11、翻拌均匀

12、倒回剩下的蛋清面糊中

13、翻拌均匀,不可划圈搅拌,可可面糊就做好啦

14、倒入模具,用的是六寸圆模

15、预热150度烤箱,45分钟,取出倒扣晾凉脱模

6、烤好的蛋糕分割成3片

17-18、巧克力隔水加热融化

19、倒入盘子里冰箱冷藏

20、取出用勺子刮成巧克力花备用,这一步需要时间、耐心和体力

21、最后来组装蛋糕,模具上先放一层蛋糕片

22、刷一层樱桃朗姆酒

23、淡奶油加入白砂糖打发至可裱花状态,蛋糕上涂抹一层淡奶油

24、放上樱桃果肉

25、继续放蛋糕片刷樱桃朗姆酒

26-27、涂抹淡奶油,放上樱桃果肉

28、放上最后一片蛋糕

29、继续刷一层樱桃朗姆酒

30、蛋糕表面以及四周涂抹淡奶油

31、表面以及四周装饰巧克力花

32、切块食用

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