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导读:【红烧鱼块】用料: 菜籽油、草鱼 1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香;做法1.鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦...

【红烧鱼块】

用料: 菜籽油、草鱼 1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香;

做法

1.鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

2.另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。这道菜一定不能少了藿香!如果没有就用香菜代替也可以。

爆炒鱿鱼

食材:

鲜鱿鱼450g,朝天椒6个,尖椒3个,洋葱半个,鸡粉1小勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,蒜3瓣,小葱1根,胡椒粉少许,盐半勺,食用油适量

做法:

1、鱿鱼去掉头和内脏,撕掉表面那层黑色的皮洗干净,并斜刀切花;朝天椒和尖椒切块;蒜切碎;小葱切成葱花;洋葱切丝;

2、锅中放水,放入鱿鱼焯一下水,等变色就捞出备用;

3、锅中放油,油热后放入葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱,爆香,然后放入鱿鱼翻炒,接着加入鸡粉、胡椒粉、盐和料酒调味,最后加入青红椒,炒均匀就可以出锅了。

榨菜炒猪皮

用料:

猪皮 2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒 1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽 1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干、榨菜适量;

做法

1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;

4.取炒锅一个6,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入榨菜丝,肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒圈 ,青蒜,收干汤,加盐出锅。

蒜香排骨

食材:

肋排1斤,大蒜1球,鸡蛋1个,生粉适量,生姜,酱油,盐,料酒,胡椒粉

做法:

1、排骨洗干净,沥干水分。排骨加适量的盐,料酒,胡椒粉,姜蒜末,酱油腌20分钟。

2、取一个鸡蛋,加2瓷勺生粉,再加4瓷勺水,将排骨裹均匀。锅内倒油,油热后放入排骨。

3、中小火慢炸,等排骨定型,肉变黄收缩后再翻动。炸到焦黄后出锅,然后再复炸一次,第二次大概炸1分钟即可。

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