香味四溢的几道家常菜,色香味俱全,学会以后都不想去下馆子
分类:时代美食

导读:凉拌豆角材料:豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g做法:1.豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。蒜剥净,...

凉拌豆角

材料:豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g

做法:

1.豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。

2.把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

3.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。

红烧茄子

/食材 /

茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙、香醋1汤匙,料酒1汤匙、盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗

/ 步骤 /

1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

2、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

辣爆肚丝

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包各适量。

做法:

1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝备用即可。

2、将青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切未。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把妾和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒即可。

3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,即可出锅装盘食用。

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