“红壳蛋”和“白壳蛋”的区别,天天吃鸡蛋,你真的了解吗?
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作为平时餐桌上最常见的食材,鸡蛋一直受到大家的喜爱,鸡蛋虽然看起来很普通,但是确实是一种营养价值很高的食物。另外,用鸡蛋可以做出各种菜肴,最常见的比如说西红柿炒鸡蛋、荷包蛋或者是各种鸡蛋汤,既营养又美味。大家平时在市场上买鸡蛋,一般见到的有两种颜色,一种是红色外壳的,另外一种是白色外壳的,很多人并不知道它们之间的区别,这里就来给大家介绍一下这方面的知识。“红壳蛋”和“白壳蛋”的区别,天天吃鸡蛋,你真的了解吗?

首先要知道,蛋壳颜色的不同,主要是因为鸡的品种不同

可能有的人经常听周围的人说,说是红鸡蛋是“洋鸡蛋”,白鸡蛋是“土鸡蛋”,于是就认为,红鸡蛋是养鸡场产的鸡蛋,白鸡蛋是散养的鸡下的蛋,其实这是最大的误解。事实上,白壳鸡蛋就是我们常见的白色羽毛名叫“白来航鸡”所下的鸡蛋,而红壳鸡蛋,则是羽毛颜色是红色的名叫“罗岛红鸡”所下的鸡蛋。说的直白一点就是,红毛的鸡下红鸡蛋,白毛的鸡下白鸡蛋,跟圈养和散养没有任何关系,你把红颜色的“罗岛红鸡”拿去散养,下出来还是红鸡蛋,而下不出来那种所谓的白色的“土鸡蛋”,再换一种说法,即使是红鸡蛋,也有可能是散养的鸡下的所谓的“土鸡蛋”。“罗岛红鸡”所下的红鸡蛋,见下图。

既然两种颜色的鸡蛋都差不多,为什么白色的鸡蛋要贵呢?

大家平时在超市里买的普通鸡蛋,真正农村散养的鸡蛋很少,都是普通的圈养鸡蛋,但是为什么白色的鸡蛋要贵一点呢?首先,贵也就是一斤贵个1-2元,说明都是圈养的鸡产的蛋,真正的散养蛋这个价格肯定不行。那为什么要贵那么一点点呢?大家都知道,养鸡场里的蛋鸡,因为密度过大,平时是需要上药的,听养鸡场里的人说,红色的鸡蛋一般被叫做“种鸡蛋”,蛋鸡的药物用量高一点,白色的被称为“商品蛋”,蛋鸡的用药量轻点,这就是价格差一点的原因。至于营养,两种鸡蛋几乎没什么区别。

首先,挑选鸡蛋,要看是新鸡产的还是老鸡产的

通过上面的介绍,我们知道了红鸡蛋和白鸡蛋从营养上来说都差不多,那么还有必要再仔细挑选吗?这个肯定有必要,主要就是分辨这个鸡蛋是新鸡产的还是老鸡产的,健壮的小鸡产的蛋,肯定要好得多。这就牵扯到了鸡的日龄了,不同品种的鸡,随着日龄的逐渐增加,蛋壳上面的色素会逐步减少,比如说红鸡蛋,颜色越深的,说明是精力旺盛的新鸡产的,这种蛋最新鲜,颜色浅的则是老鸡生的。白鸡蛋也同理,鸡蛋壳越白、越亮的,说明是新鸡产的,颜色灰白、无色泽的,则是老鸡产的。大家在选鸡蛋的时候,掌握住这个方法就行。

另外一个就是,要辨别鸡蛋的新鲜程度和是否有病蛋

别管是新鸡产的蛋还是老鸡产的蛋,从颜色上来说一眼就能分辨出来,但是因为运输的关系,有时候鸡蛋被磕碰了,鸡蛋里面的蛋液就会出现问题,这时候从颜色上是看不出来的,需要轻轻晃动一下,如果明显感觉里面的蛋液在动,说明鸡蛋受损了。另外还有可能出现病鸡产的蛋,这个是很多人不太注意的,看着鸡蛋颜色很新鲜,就以为很好,其实不然,如果蛋壳上出现了明显的斑点,其实这个一眼就能看出来,这就说明是病鸡下的蛋,即使再新鲜也不能买。

最后的总结

上面说了这么多,总结一下就是:1,红鸡蛋和白鸡蛋跟是不是散养的没关系,有可能都是圈养的鸡生的蛋,也有可能都是散养的鸡生的蛋,只跟产蛋的鸡有关系。2,挑选鸡蛋,要选精力旺盛的新鸡产的蛋,颜色越深越好,简言之就是红鸡蛋的颜色是越红越好,白鸡蛋的颜色是越白越好,并且两种鸡蛋都是色泽越亮越好。3,挑选鸡蛋时最好晃一晃看看里面是否损坏,另外蛋壳上有斑点的鸡蛋,尽量不要买。希望上面介绍的,能够帮助到大家。

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