为什么面馆几乎是清水煮面,然后放高汤里,干嘛不直接用高汤煮面
分类:时代美食

我们国家美食多样,其中最主要的就是米饭和面食。而在我国北方地区,人们主要是以面食为主。那么面馆就成为随处可见的店铺。我们在进去吃面的时候,询问老板汤底时,会声称使用高汤熬煮而成。但是在刚开锅的时候,面汤的高汤和锅是分开的,那么到底是用清水煮面,还是高汤煮面呢?

对于多数的面馆来说,几乎是很少会用高汤煮面的。单单只是为了几碗面,破坏了高汤,成本方面就非常不划算。所以他们很多的面都是现做的。那么在下锅的时候,面粉就会污染溶解在水里。看起来就很浑浊。要是用高汤煮面的话,就会慢慢影响高汤的色泽和口味。

其次,用高汤煮面的话,面条在煮的过程中,是会一点点吸收水分,从而变得饱满起来。这样就会就要不断加水熬煮,长时间,就会在无形之中增加了许多成本。

而最后一点,现在很多人下面馆吃面,都是想要追求快速。毕竟要在冬天,烫热的面也就没什么所谓。但是在夏天时,本身全身就流汗,吃一碗非常烫的面,更加是让人觉得不舒服。

而用清水煮面之后,在碗中倒入不冷不热的高汤。然后就能够上桌了,温度就会刚刚好。所以这也就是为什么现在高汤和锅两者是分开的。这也就表明现在的面馆多数是清水煮面。大家看到这里明白了吗?有什么想法,可以在下方评论。

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