南京人怎么才能在过年期间吃不胖?答案:无
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导读:南京人怎么才能在过年期间吃不胖?答案:无!一年才一次的春节,一年才一次的年夜饭,就算不甩开膀子吃,一道菜来一口都能把胃塞得满满当当,你说你家的年夜饭没这么丰盛??那就带你见识下南京人的年夜饭餐桌吧~头...

南京人怎么才能在过年期间吃不胖?

答案:无!

一年才一次的春节,一年才一次的年夜饭,就算不甩开膀子吃,一道菜来一口都能把胃塞得满满当当,你说你家的年夜饭没这么丰盛??那就带你见识下南京人的年夜饭餐桌吧~

头盘:大团圆

大团圆在扬州叫烧三鲜,淮阴、盐城、宿迁叫大杂烩,作为南京人年夜饭的头盘,大团圆里的食材都是圆,有鹌鹑蛋、肉圆和鱼圆,配菜有菜心、木耳、肚等。

甜品:八宝饭

年夜饭桌上的八宝饭,象征着团团圆圆,可以说是最有年味的一道菜,香甜黏糯,老少皆宜~

招牌菜:蛋饺

没有哪个南京人能拒绝蛋饺的美味,除夕家家户户都会做蛋饺~

猪肉或牛羊肉加鲜虾做馅儿,打散的鸡蛋液中滴几滴菜籽油,倒一些在铁勺中,放在炉灶上烘烤,随着手腕的转动,蛋液均匀铺满了铁勺的内壁,完全凝固后挑些肉馅放在蛋皮正中间,用筷子两边一合,一个黄澄澄的蛋饺就做好了~

不过这只是半成品,里面的肉馅还是生的,一般用来烩菜吃~

凉菜扛把子:什锦菜

什锦菜是南京过年的老传统,以冬腌咸菜为基础,配以十多种素菜,寓意十全十美,是年夜饭餐桌上的必备凉菜。荠菜、菠菜、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、莲藕、茨菇、笋尖、山药、芹菜、黄豆芽、豆皮、香干等中选十种自己喜欢的蔬菜,一样一样炒,最后拌在一起,放凉后淋入麻油就能吃。

什锦菜里的食材都有自身的美好寓意:荠菜音似”聚财“,寓意招财;芹菜音似”勤快“,寓意勤劳致富;黄豆芽形似如意,寓意事事如意;黄花菜寓意前程似锦;香菇寓意和和美美;马齿苋在南京叫“安乐菜”,寓意平安喜乐;百叶象征百依百顺......

下饭好手:红烧鲶鱼

俗话说“有鱼才成席”,年夜饭中不可或缺的一道菜就是鱼~南京人的年夜饭餐桌必须有一道红烧鲶鱼,寓意“年年有余”,肥美的鱼肉搭配上浓香稠亮的酱汁,分分钟两碗米饭就下肚了~

饭后点心:炸春卷

韭菜黄加肉糜和鸡蛋碎,面皮儿裹上下锅一炸,吃起来咔嘣脆,黄澄澄的炸春卷就像是一根金条,一盘子春卷码得整整齐齐,寓意"黄金万两"。

重口味:芦蒿炒干子

南京人爱吃野菜,香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头......,炒芦蒿更是一绝,清香的芦蒿配上臭干子,香香臭臭滋味无穷~

除此之外,南京人的年夜饭餐桌上还有四喜烤麸、葱油海蜇皮、熏鱼、风鸡、清蒸咸鱼、红烧肉、年糕、烤鸭、盐水鸭、汤圆……

算了,给我十只手也不一定数得清,所以南京人过年能吃不胖么!腰上不是肥肉,是满满的幸福感啊!!

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