教用杏鲍菇做出鲍鱼既视感,口感外观像真鲍鱼,鲜嫩又肥美
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杏鲍菇是一种菌菇类食材,在菜市场也是经常看到,价格也不贵,关键是这种菇的口感非常的鲜美。这种菇的肉质很多,而且吃起来也是质地柔软,口感好也非常有营养,具有养胃的作用。

杏鲍菇的做法有很多种,煎,炸,红烧等都是可以的,根据自己的口味来就可以了。今天要学习的这道菌菇的做法,做法其实也是很简单的,简单准备一些调理就可以了。

【菜名】蚝油杏鲍菇

【配料】杏鲍菇,香葱,大蒜瓣,老抽,生抽,蚝油,少许食盐,水淀粉

【烹饪步骤】

去市场购买新鲜的杏鲍菇,一定要挑选嫩的杏鲍菇。买回来的杏鲍菇清洗干净,然后切成一块块的薄片,但是也不要太薄。切好的杏鲍菇片上做一下花刀,这样会更好入味。

接着要将香葱都切碎,香葱最好是买那种小的细的香葱,不要买大香葱,味道是不一样的。还有就是大蒜也要切成片,越碎越好,这样做的时候香味会更浓。

准备一个单独的碗,在碗里面添加生抽,耗油,老抽,细砂糖,少许的食盐,再倒入半碗的水,然后就是一起搅拌均匀,将它们都混合在一起。

锅里面加入适量的油,然后将油温预热,预热之后将香葱和大蒜粒都加进去,接着就是用小火来煸炒,主要是煸炒出香味。香味出来之后将杏鲍菇加进去,转成大火开始翻炒,一直炒到杏鲍菇略微的焦黄。

将刚才调好的酱汁料都倒进去,打开大火进行煮,等待煮沸之后再将大火转成小火,继续小火煮五分钟就可以了。五分钟之后将淀粉加进去,中火继续煮,这个时候汤汁会更加浓郁的,最后就是收汁了。

在出锅之前需要再撒上一把香葱,这个时候香葱也是可以散发出香味的,这样的一盘杏鲍菇简直是美味,口感有点像是鲍鱼的味道,质地也是十分的鲜嫩,这样的素菜吃了也是不用担心会发胖的,所以基本会全部吃完。

【烹饪贴士】

杏鲍菇一定要选购新鲜的,切的时候不能太薄,要不然肉质不好,还有就是炒的时候要不停的翻炒,也不能翻炒时间太久,不然杏鲍菇变软,韧性就不够了,这样会影响到它的口感,所以火候的掌握还是很关键的。

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