早餐诸暨:人间烟火味,最抚凡人心
分类:时代美食

曾经有一位美食达人,在诸暨品尝一番后,感慨地说道:诸暨人不是被闹钟叫醒的,是被美味香醒来的。

在诸暨,就算每天早上吃一样早餐,大半个月都吃不完。

次坞打面、安华煎饺、马剑豆腐煲、草塔年糕糳、陈宅糖秧……无一不是令人垂涎的美味。

本月15-18日,由诸暨市文旅集团举办的2019诸暨文化旅游美食节就要开始了,一道道美食不仅让人隔着屏幕直流口水,更是刷爆了朋友圈。

此次,小编带着诸暨各地的早餐前来打卡。世间万物唯有美食不可辜负,不吃早饭的人,怎么会有灵魂呢!

草塔年糕糳

年糕糳。在介绍这份美食前,先要做个汉字科普,糳(zuo),取拼音第四声,在诸暨话中,与“粥”同音。在诸暨市非物质文化遗产中,年糕糳榜上有名。

其实,有不少本地人第一次听说这道特色小吃时,也会带着疑问:“年糕粥?这不是在家就能随便做的家常早饭吗?也能算特色小吃?”其实,这确是一道早餐美食,但却不是随随便便就能做好的。

淘米磨粉、烫蒸搡揉、烘烤馅饼、熬煮豆浆。饼胚选用香糯大米研磨现做,反复搡揉保证了弹牙的韧性,肉是精选的猪前腿夹心肉,萝卜切丝脱水后拌上搅碎的肉粒和葱末。当然,也可以是任何你喜欢的食物。

清晨的阳光伴着店里丝丝缕缕的米香、肉香、萝卜香慢慢飘散,起早的人们来店里点上一个年糕糳,轻咬一口,鲜美的葱油馅饼和的清淡的大米饼皮在唇齿间交融,香而不腻、糯而不粘,每一口都是一份满足。

次坞打面

朱元璋曾夸赞次坞打面是“吃不厌打面”,它韧劲爽滑,精髓就在一个“打”字。用擀面杖将面团反复打压成薄薄的面皮,再折叠起来切出面条。一口咬下去,Q弹爽口,韧性十足。

清晨吃一碗次坞打面,早已不是填饱肚子这么简单。用一碗面条,开启有生活仪式感的一天,这大概就是诸暨人赋予早餐的价值与意义。

马剑馒头

马剑馒头是以酒酿发酵的一种馒头,所以入口有浓烈的酒香味。吃马剑馒头有讲究,先把馒头掰开,将大块扣肉夹在馒头中间,大口咬着吃,汤卤会渗出, 才能感觉出滋味。一口馒头一口肉,足以抚慰那颗为生活沾满尘埃的心~

糖漾

糖漾,在诸暨又称为糖秧、糖样。吃着外婆亲手做好的糖漾,坐在弄堂吹着风,再看看村庄傍晚的炊烟,这可是诸暨人的专属美味啊。吃的时候切成一块块菱形,一口咬下去,满嘴都是软糯香甜,甜甜的一天也就这样开始了。

藤羹

藤羹是诸暨的特色美食,因其口感劲道绵软,深受群众的欢迎。

路边的早饭摊上,看到有藤羹的总是忍不住排队买上一个,在煮沸的锅内放入一勺米浆,藤羹皮逐渐从流动的浆液,凝结成两厘米厚的剔透薄皮。过一会儿,将锅中的藤编捞出,用筷子在边沿划一圈,然后慢慢将薄薄的一层藤羹剥落。热腾腾的藤羹就这样制作完成了,白嫩的面皮裹上咸菜豆腐馅儿,热腾腾的拿到手,一口下去,又香又糯又鲜……

藤羹

切丝的藤羹还可以像面条一样加入各种食材煮制。璜山老桥头那一排藤羹摊头大概是每一个在璜山待过的诸暨人心中美好的回忆吧。

安华烤饺

三十年味道没变的烤饺,在安华镇人心里已经成为了一代记忆,甚至还有不少人开几公里的车过去,就是为了吃上这一份烤饺!

同山烧饼

酥脆的表皮之下,确实软糯鲜香的梅干菜,恰到好处的咸淡,还有丝丝辣味儿,是难以用言语形容万分之一的美味~

麻糍

诸暨人对于麻糍都是比较喜爱。选用优质晚米(掺糯米),蒸熟后放石臼里反复捶捣,又粘又糯又滑的功夫全在这里。然后,放上炒熟的芝蔴蘸上红糖,又糯又香又甜。

一蔬一饭,一饮一啄,生活的烟火味会告诉我们,每一天的生活就是这么脚踏实地。脑袋里纷乱的想法,胸中麻线般的情绪,都随之暂时沉淀下来。

生活嘛,需要一个放空的出口,才能轻装上路。

早饭嘛,人间烟火味,最抚凡人心。

本文由绍兴市文化广电旅游局整理编辑

素材来源:美旅诸暨

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