大年初一快手家常菜萝卜肉末炖粉条,香辣软糯回味悠长,超级解馋
分类:时代美食

导读:本来想着超市大年初一也开门,家里还屯个什么菜?结果疫情铺天盖地以来,哦豁完蛋,更本来不及补救……虽然感染新冠状病毒的几率很低,但是只要让你赶上了,那可就是百分之百了。孩子自然是绝对不能出门的了,但家里...

本来想着超市大年初一也开门,家里还屯个什么菜?结果疫情铺天盖地以来,哦豁完蛋,更本来不及补救……虽然感染新冠状病毒的几率很低,但是只要让你赶上了,那可就是百分之百了。孩子自然是绝对不能出门的了,但家里总要吃喝吧。看看菜篮子里还有一把蒜苔和半个萝卜,那就干脆烧个萝卜肉末炖粉条吧。家常菜,重口味,做法还不难。

因为疫情肆虐,今年流行网络拜年了。本来就几口之家就更没办法做一大桌菜。年前我妈的朋友送了半蛇皮袋红薯粉条,粗细不均,曲里拐弯,一看就是自家漏的。这种粉条虽然不怎么好看,但质地绝对是纯的,口感也是肉墩墩的,非常好吃。而且,过年嘛,吃什么菜都有讨个好彩头,这道菜粉条像细绳,萝卜像铜钱,干脆就叫“钱途无量”吧。

萝卜肉末炖粉条

选用食材:红薯粉条200克(洗净清水泡软),白萝卜500克去皮切片,五花肉末100克,姜片10克,大葱15克,蒜苔100克(洗净切成小段),小米辣两个切片,四川郫县豆瓣酱15克(剁细),花椒10多粒,盐,白糖,老抽,料酒各适量。

第一步:红薯粉条吃油,所以这道菜一定要油多一点吃起来才润,香。锅里放平时炒菜2倍的油烧热。先下五花肉末和花椒粒,加适量盐和料酒,用中小火焙炒,直到将肉末炒酥吐油为止。

第二步:当肉末彻底炒酥之后,下入姜片,葱段,小米辣翻炒。炒到葱段发黄小米辣变软。

第三步:此时将剁细的郫县豆瓣酱放入,用中小火慢慢炒出红油和香味。注意火不要太大,防止把豆瓣炒糊和粑锅。

第四步:将切成片的萝卜放入翻炒均匀,加适量盐,老抽,白糖调色调味。继续翻炒直到将萝卜炒到发软微微出水。

第五步:倒入清水烧开,转小火炖5分钟。这里不推荐用高汤。因为本身就油比较大,荤味也够,再加入高汤很容易油腻,画蛇添足的事情不要干。

第六步:将泡软的粉条放入炒匀。粉条最好事先泡软,这样可以缩短炖制的时间。当然了,如果急着吃,也可以直接洗干净放进锅里炖。只是后一种做法需要多加汤汁,否则很容易被粉条吸干而黏底。

第七步:当粉条煮成透明状,就可以尝一下是否熟透了。此时如果锅内汤汁过多可以大火收一下,然后将切成小丁的蒜苔放入,炒匀即可出锅了。

因为荤油比较重,所以最好是和米饭同时出锅,这样出锅的粉条就可以直接搭配米饭食用,香辣爽口,微微带点麻味的萝卜肉末炖粉条绝对是过年期间的一道营养均衡,荤素搭配得当的家常菜肴。

萝卜肉末炖粉条的烹饪要点:

今天的分享就到这里,谢谢大家,我们明天见!

#吃在四海八方##10分钟快手菜#

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