过年吃得太油腻,此菜清肠胃,解油腻,健康又营养,最受欢迎
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导读:最近我家每天都在吃这菜,清肺润肺,守护家人健康!山药是我们很常见的一种食材,尤其是到了冬天,山药大量上市,此时的山药口感最佳,价格最便宜,是吃山药的好时期。在众多的山药品种独爱的还是铁棍山药,炒时吃起...

最近我家每天都在吃这菜,清肺润肺,守护家人健康!

山药是我们很常见的一种食材,尤其是到了冬天,山药大量上市,此时的山药口感最佳,价格最便宜,是吃山药的好时期。在众多的山药品种独爱的还是铁棍山药,炒时吃起来清脆可口,蒸着吃又甜又面。

超市的价格普遍偏高,一般价格在七八块钱一斤,早市也有铁杆山药出售,有商贩直接从原产地运过来一卡车山药,价格自然要便宜一些,用网兜包装好成捆的山药4块钱一斤,一捆大概10斤左右。过年人多吃的也多,年前就买了一大捆回家,或蒸,或炒,或炖汤,或做米糊,总之各种做法都尝试了一番。

地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一,是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因故得名铁棍山药。铁棍山药的表皮是土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。肉雪白细腻,质坚粉足,黏液质少,久煮不散,味香,微甜,口感特好,生食热食都很美味。

山药作为食物蔬菜,细腻滑爽,别具风味,可制成很多美味佳肴。像拔丝山药,干锅山药都是饭店很抢手的菜式。山药的肉质细嫩,含有极丰富的营养成分。《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。山药搭配木耳一起炒,吃起来清脆爽口,还有清肺润肺,提高免疫力的作用,在这个特殊时期,要记得常给家人做来吃。

【山药木耳炒肉片】

准备食材:铁棍山药一根,胡萝卜一根,木耳一小撮,猪肉一小块,大葱适量,生姜两片,盐适量,生抽半勺,花生油适量

制作步骤:

1、铁棍山药用刮皮器刮去外皮切成薄片备用,胡萝卜去皮后切成薄片儿备用。铁棍山药去皮的时候,千万记得要带手套,黏液粘在手上容易引起过敏而发痒。没有手套可以套上一个塑料袋削皮。

2、木耳冲洗干净,放入清水中浸泡三个小时,然后撕成小朵。将泡好的木耳放入沸水锅中煮一分钟,捞出来控干水分备用。

3、大火将铁锅烧热,放入适量的植物油,先放入几片肥肉,煸炒出油脂,再放入瘦肉,炒到颜色变白。

4、放入适量的葱段和姜末翻炒出香味来。

5、接着将胡萝卜片放入油锅中翻炒一分钟。胡萝卜片在油锅里炒一下,口感更香软,且更有利于胡萝卜素的吸收。

6、接着放入切好的山药片,大火翻炒一分钟。

7、放入焯过水的木耳继续翻炒均匀,往锅中添加少量的清水,继续大火翻炒两分钟。

8、炒到水分快收干的时候,根据个人的口味调入适量的盐,放入半勺生抽,再次翻炒均匀后即可出锅。

9、清脆爽口,好吃又容易做。在这个特殊的时期,可以经常做这菜给家人吃,清肺润肺,守护家人的健康从我做起!

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