春节12道热菜来了,有荤有素,越吃越香,做法真简单
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导读:金汤娃娃菜准备食材调料,娃娃菜 2个 / 南瓜 100克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 盐 适量 / 枸杞 少许。第一步:娃娃菜一份4开洗净,南瓜去皮,对半切开,南瓜去籽切片,南瓜洗净切片沥干水,南瓜上锅...

金汤娃娃菜

准备食材调料,娃娃菜 2个 / 南瓜 100克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 盐 适量 / 枸杞 少许。

第一步:娃娃菜一份4开洗净,南瓜去皮,对半切开,南瓜去籽切片,南瓜洗净切片沥干水,南瓜上锅蒸熟,蒸好的南瓜放进料理机中加100毫升纯净水打成南瓜泥。

第二步:娃娃菜下锅,加几滴橄榄油烫熟再捞出,打好的南瓜汁倒入锅中,加入高汤或者清水搅拌均匀,水淀粉下锅,并调入盐搅拌均匀。

第三步:把烫好的娃娃菜放进金汤内裹均匀煮约3~5分钟,再把煮好的娃娃菜夹起放入盘中摆好,将金汤倒入盘中,好吃营养美味金汤娃娃菜就做好了。

家常焖黄花鱼

准备食材调料,黄花 鱼600克 / 生抽 2汤匙 / 醋 一汤匙 / 盐 适量 / 八角 3个 / 干辣椒 5个 / 大葱段 15克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 花椒粒 少许 / 食用油 100毫升。

第一步:把黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃洗净,在两边各划上3刀好入味,再用厨房吸油纸把鱼身上的水份吸干,起锅下油烧至7成热,下鱼炸至两面金黄捞出,炸鱼的时候一定要等一面炸至完全定型后再翻至另一面炸。

第二步:锅中留适量油,下八角,花椒粒,干辣椒和姜蒜爆香,鱼下锅,倒入生抽上色,再加入适量清水煮至收汁即可出锅,一道口感细腻,肉质鲜嫩的美味家常焖黄花鱼就做好啦。

话梅排骨

准备食材调料,排骨300克 / 姜 / 小葱 / 盐 / 鸡精 / 料酒 / 陈醋 / 芝麻 / 白糖 / 话梅 / 酱油 / 白糖 / 柠檬。

第一步:排骨洗净剁小段,锅里烧开水,把排骨下锅焯水撇去浮沫,放料酒和陈醋,焯好水的排骨捞起,柠檬切片摆盘做装饰,葱切葱花,姜切片待用,如图所示。

第二步:锅里放油,放入白糖炒出糖色,糖色炒好后,放排骨下锅翻炒上色,同时放入姜片,倒入酱油一起翻炒均匀。炒好的排骨加入水,盐,鸡精,放入话梅,水刚好沒过排骨,开中小火慢慢煮至排骨熟透即可。(约15~20分钟)

第三步:排骨水煮干最后收汁,起锅摆盘。起锅后拿掉姜片,撒上葱花和熟芝麻装饰点缀,美味的话梅排骨就做好啦。

木须肉

准备食材调料,姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个 / 瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个。

第一步:瘦肉洗净切薄片,放入淀粉,料酒顺着一个方向拌匀入味,并静置10分钟,黄瓜先切斜段,再改刀切成菱形,大葱切斜段,胡萝卜也一样切成菱形,鸡蛋打散,蛋液一定要充分搅拌均匀。

第二步:热锅加适量油,把鸡蛋下锅炒散,炒好后捞起,锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色,把炒好的瘦肉推到一边,放如姜蒜下锅爆香。

第三步:接着放入青椒,红椒,黄瓜,胡萝卜,木耳下锅一起翻炒均匀,放入盐,鸡精,蚝油,生抽,糖,再次翻炒均匀,最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘,一盘简单的北方佳肴木须肉就做好啦。

鸡枞菌炒虾仁

准备食材调料,鸡枞菌 120克 / 鲜虾 100克 / 胡椒碎 1克 / 小葱 2棵 / 橄榄油 20毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 彩椒 一个 / 蚝油 一汤匙 / 盐 适量 / 白糖 少许 / 姜丝 少许。

第一步:把虾剥去外壳留虾尾再洗净,虾仁放入葱段,姜丝,少许盐和胡椒碎抓匀腌制10分钟,彩椒切小方丁,蒜去皮切薄片,小葱切葱花。

第二步:锅里下橄榄油烧热,先放入蒜片和彩椒炒出香味,把腌制虾仁的葱段和姜丝去掉,把虾仁下锅翻炒一分钟,放入鸡枞菌下锅翻炒均匀,调入蚝油,盐和糖翻炒至鸡枞菌熟透,最后撒入葱花炒匀就可以盛出装盘上桌享用美味啦。

可乐鸡翅

准备食材调料,鸡翅中10个 / 可乐 / 酱油 / 盐 / 葱白 / 姜 / 熟芝麻 / 小葱花 / 料酒 / 冰糖。

第一步:鸡翅洗净再在背面划两刀以便更入味,放入酱油、盐、料酒、葱白、姜等调料腌制30分钟。

第二步:锅里放入少许油,把鸡翅下锅煎至两面微黄,放入可乐大火烧开后,放入冰糖再改小火炖煮15~20分钟,最后收汁撒上小葱花起锅装盘,再撒熟芝麻点缀,甜蜜诱人的可乐鸡翅,一会就吃完了。

香煎豆腐

准备食材调料,豆腐 300克 / 玉米淀粉 50克 / 糖 3克 / 蒜蓉 5克 / 葱花 5克 / 辣椒粉 10克 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 陈醋 2汤勺 / 熟芝麻 少许 / 食用油 40毫升。

第一步:豆腐洗净切薄片,鸡蛋打散拌均,每一块豆腐均匀裹上玉米淀粉,然后均匀裹上蛋液。

第二步:锅里下油烧热,把豆腐下锅煎至两面焦黄,煎好的豆腐起锅直接装盘,辣椒粉,熟芝麻,蒜蓉,葱花用个大碗混合均匀做成调味汁,锅里烧热油,直接淋在调味汁上,放入盐,糖,陈醋,生抽搅拌均匀,最后把调味汁直接淋在煎好的豆腐上即可开始享用美味啦。

红烧肉

准备食材调料,三层肉450克(选偏瘦点三层肉),三楂片5克,生姜片,橙皮,香叶两片,八角一个,肉桂皮一小段,白糖两汤勺(葱花,熟芝麻最后点缀用),老抽一汤勺(上色用),生抽一汤勺,料酒两汤勺,盐一丢丢就好,三层肉洗净切麻将方块大小左右。

第一步:锅里烧水放入白醋,料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟,撇去浮沫煮好捞起沥干水份,锅里少许油,开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色,油不需太多,能把白糖融化即可

第二步:糖色炒好再把准备好的香料~生姜片,八角,橙皮,肉桂皮,山楂片,香叶一起下锅炒香,香料炒好后,再把三层肉放下锅翻炒,放入生抽,老抽,翻炒上色,肉炒好后锅里注入清水刚好沒过肉,中火炖25分钟

第三步:最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘啦啦!(最后摆盘做下装饰,撒上熟芝麻和小葱花就可以享用喽,菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔)

蚝油杏鲍菇

准备食材调料,杏鲍菇,青红小米椒各两个,小葱一颗,生姜,蒜头,蚝油两汤勺,生抽一汤勺。

第一步:杏鲍菇切丝,配料切好待用,锅里放适量油,放入生姜,蒜辣椒下锅爆香。

第二步:配料爆香后,放入切好的杏鲍菇丝翻炒至变软,再放入调味料,蚝油,生抽,适量盐翻炒均匀,出锅前撒入葱花,好吃到光盘的蚝油杏鲍菇上线啦。

干锅土豆片

准备食材调料,土豆2个切片,三层肉300克切薄片,青红小米椒切小段点缀用,蒜头拍碎,洋葱半个切丝,葱切小段,熟芝麻,豆瓣酱一汤勺,酱油,料酒,盐,鸡精。

第一步:锅里烧开水把土豆片下锅先过水,两分钟后捞起,不然炒的时候容易粘锅,干锅底部把洋葱丝平铺待用。

第二步:把三层肉下锅炸至微黄,煸炒出一部份油,再把多余的油倒出来,三层肉炸好推到一边,先后把蒜头和豆瓣酱下锅爆香,豆瓣爆香后倒入土豆片下锅翻炒均匀,放入调味料,酱油,料酒,盐,鸡精再次翻炒均匀,好吃的干锅土豆片就完成啦。

手撕包菜

准备食材调料,包菜一个,三层肉300克,干辣椒切小段,生姜片,蒜头拍碎待用,花椒粒,盐适量,白糖少许,陈醋一汤勺,酱油一汤勺。

第一步:包菜洗净用手撕成小块,三成肉切薄片,把切好的三成肉放锅里煸炒出油,再把多余的油倒出来留少许油。

第二步:煸炒好的三成肉推到一边,放入生姜片和蒜头还有干辣椒炒出香味,再放入花椒粒一起炒,配料炒好后再放入包菜翻炒,同时放入调料,酱油,精盐和陈醋,最后要出锅前撒上白糖,炒均匀即可出锅。

红烧茄子

准备食材调料,茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 糖 少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 郫县豆瓣酱 一汤勺 / 淀粉 一汤勺。

第一步:配料切好待用,茄子洗净去掉两头切段,再切成条状,放淡盐水浸泡10分钟,锅里放宽油烧热,把茄子捞起沥干水分,放锅里炸至变软,茄子捞起沥干油待用。

第二步:锅里留底油,放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味,放茄子下锅,调入生抽,料酒翻炒均匀,调入盐,和白糖,胡椒粉,起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡,撒上葱花开吃啦。

菊子物语

春节在家,做这12道热菜,有荤有素,做法简单,虽是家常菜却创意十足,学会了其中任意一道,都可以在春节年菜中露一手,值得品尝。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行!

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